Vernasch mich!

Knusper, knusper Knäuschen...

2012-01-02T20:30:00.004+01:00

...wer knabbert an unseren Weihnachtsknusperhäuschen?

Diese drei Lebkuchenbauwerke haben das Bananenmonster und ich für unsere Großeltern zu Weihnachten gebastelt. Das war eine ganz schöne Tortur, sage ich euch. Ich habe vorher noch nie ein Lebkuchenhaus gebaut und hätte nicht gedacht, dass es so schwer würde. Nach fünf Stunden backen an einem und 3 Stunden bauen an einem anderen Tag war es dann geschafft. Die Geschmacksprobe haben die Häuser auch bestanden, wenn sie auch noch nicht gänzlich platt gemacht wurden.
Zur Archivierung hier noch das Rezept. Für drei Häuser haben wir die vierfache Menge benötigt.
Hier nochmal eine Seite des Häuschens in groß. Die Dachschindeln sidn einzeln aufgeklebte Cornflakes und die Fenster haben wir aus zerkleinerten Bonbons geschmolzen. Das war ganz großes Kino. Es lebe die Wissenschaft!

Zu guter Letzt möchte ich allen Lesern noch ein erfolgreiches und fröhliches Jahr 2012 wünschen.

Kürbiskleckse-Käsekuchen

2011-10-15T11:27:00.007+02:00

Dieser Blog wird wiederbelebt. Mit einem Rezept passend zur Jahreszeit. Es stammt von hier. Da mir das Nacherzählen jetzt irgendwie als zu doof erscheint gibt es gleich ein Bild :).
Viel Spaß und Erfolg beim Nachbacken!

Da ich schon so lange nichts mehr gepostet habe, kommen hier noch ein paar Bilder der vergangenen Monate.

Thomis Geburtstagskuchen mit Bananenböden, Karamellbuttercreme und Schokoguss

Frischkäsebrownies. Leider nicht die erhoffte kulinarische Erfüllung.

Kürbiskuchen nach dem Rezept aus der Lecker (September). Schmeckt großartig und hat eine tolle Farbe. Den muss ich definitv noch mal backen :)

Süß-saure Chilisauce

2011-08-08T07:42:00.004+02:00

Vor einiger Zeit habe ich zum Verschenken einmal selbst Chilisauce hergestellt. Ich finde, dass sie Ähnlichkeit mit der Standard-Sauce aus Chinarestaurants hat. Sie ist recht scharf und hat eine merkliche Essignote. Bisher habe ich sie zum Dippen, Einlegen von Tofu und Verfeinern von Reis verwendet. Das Rezept stammt aus Geschenke aus meiner Küche.

Süß-saure Chilisauce

.:Zutaten:. für etwa 300 ml
~ 100 g rote Chilis
300 ml eines milden Essigs, bestenfalls Reisessig
250 g Zucker
2 Tl Salz

.:Zubereitung:.
Chilis waschen und in kleine Stücke schneiden, dabei evtl. Handschuhe tragen. In einem Topf Zucker und Essig vermischen und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Die Mischung bei großer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen, dann die Chilis und das Salz zugeben und weiter kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schließlich heiß in eine sterile Flasche oder Schraubgläser füllen.

Nektarinen-Frischkäse-Tarte

2011-08-02T09:23:00.003+02:00

Heute gibt es endlich mal wieder etwas für euch. Letzte Woche habe ich, um dem grausigen Regenwetter etwas entgegenzusetzen, eine sommerliche Nektarinen-Frischkäse-Tarte gebacken. Das Rezept stammt aus einem meiner Lieblingsbackbücher und heißt, wie passend, I love cake.

.:Zutaten:. für 4 kleine oder eine große Tarteform

Teig
75 g Puderzucker
2 Eigelb (ich habe nur ein Ei verwendet)
125 g kalte, cremige Butter
200 g Mehl

Belag
200 g Frischkäse
3 El Rahm
2 El Puderzucker
2 reife, aber trotzdem feste Nektarinen

Karamellsauce
100 g Zucker
2 El Wasser
50 g Butter
1 Prise Salz
3 El Rahm

.:Zubereitung:.
Zunächst den Teig zubereiten. Dafür Puderzucker, Ei und Butter schaumig rühren. Das Mehl dazusieben und alles zu einem Teig verarbeiten. Per Hand durchwalken und anschließend in Folie eingeschlagen mindestens eine Stunde im Kühlschranhttp://www.blogger.com/img/blank.gifk ruhen lassen. Nach der Ruhezeit die Form(en) mit Teig auskleiden und bei 190 °C etwa 15-20 Minuten blind backen. Auskühlen lassen.
Unterdessen die Karamellsauce zubereiten. Dafür Zucker und Wasser in einem topf karamellisieren lassen. Ist der gewünschte Bräunungsgrad erreicht, die Butter und den Rahm unterrühren. Noch solange weiterrühren, bis eine glatte, weiche Masse entsteht. Sollte die Sauce zu fest werden, mehr Rahm einrühren. Auskühlen lassen.
Für den Belag Frischkäse, Rahm und Puderzucker gründlich verrühren. Die Nektarinen gründlich waschen und in schmale Stücke schneiden. Nun die Frischkäsecreme auf den Teigböden verteilen, mit Nektarinen belegen und mit Karamellsauce beträufeln. Guten Hunger :)

Am letzten Wochenende gab es diese Tarte leider nicht für unseren Besuch, da sie schon längst vernascht war. Statt dessen gab es Karottenkuchen nach diesem Rezept.

Allerdings mit einer Zuckerkruste. Jedoch gelang dieser Kuchen nicht so gut, mit Sahne schmeckte er jedoch trotzdem.

Fernseh-Tipp

2011-06-15T21:03:00.002+02:00

Letztens beim Rumzappen am langen Wochenende habe ich endlich mal wieder eine Sendung entdeckt, die mich persönlich angesprochen hat. Da es um Leckereien geht, möchte ich sie euch natürlich nicht vorenthalten. Es handelt sich um die Sendung "Süß & Lecker", in der die beste Hobbybäckerin Nordrhein-Westfalens gesucht wird. Die Jury besteht aus der bekannten Kochbuch-Autorin und Gastronomin Cynthia Barcomi und dem Leiter der Kölner Konditorenmeisterschule Ewald Knauf. Ich persönlich fand die Sendung grundsätzlich sehr schön, zumal man auch alle Rezepte online findet, nur mochte ich weder die Gewinnerin noch hat es Fr. Barcomi geschafft mir sympathischer zu werden. Aber seht selbst!
Hier gehts zur ersten Folge.

Schokoladen-Mascarpone-Cupcakes

2011-05-30T16:01:00.005+02:00

Hier gibt es Hüftgold! Für meine Kommilitonen und treuen PC(Physikalische Chemie)-Praktikum-Mitleider gibt es morgen Cupcakes, die ich heute backen durfte (womit ich mich mal wieder vor der Bachelorarbeit gedrückt habe). Auf Nachfrage wurde nach Schokolade verlangt. Gut, ihr habt es so gewollt! Damit es unheimlich süß und klebrig wird, habe ich noch ein bisschen was verändert. Das Ursprungsrezept stammt aus meinem neuesten Backbuch 1001 Kekse.

Schoko-Mascarpone-Cupcakes

.:Zutaten:. für etwa 12 Stück
85 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Eier
Milch
50 g Zartbitterschokolade, gehackt
225 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
4.5 El Kakao
1 Prise Salz
225 g weiße Schokolade
150 g Mascarpone
12 Teelöffel Zartbitterschokocreme

.:Zubereitung:.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Butter zusammen mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier einarbeiten. Anschließend Mehl, Backpulver und Kakao dazusieben und unterrühren. Wird das ganze zu fest, Milch zugeben. Ich brauchte etwa 6 Esslöffel. Dunkle Schokolade einrühren. Den Teig auf die Mulden eines gefetteten Muffinblechs verteilen und etwa 20 Minuten backen. Zur Sicherheit mit dem Stäbchentest prüfen. Muffins auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Creme bereiten. Dazu die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen und mit einem Schneebesen in die Mascarpone rühren. In den Kühlschrank stellen und versuchen nicht zu naschen.
Mit einem scharfen Messer in die Oberseite der abgekühlten Muffins eine kleine Mulde schneiden. Diese mit je einem Teelöffel Zartbitterschokocreme füllen. Nun die weiße Creme dekorativ auf den Muffins verteilen und sie so zu Cupcakes aufwerten (oder so ähnlich ;)). Kühl stellen und nach frühestens einer Stunde servieren. Mjamm :)

Erdnuss-Schoko-Cookies

2011-05-30T15:51:00.004+02:00

Diese leckeren Kekse habe ich letztens gebacken um der harten Pflicht der Bachelorarbeit zu entgehen. Nachdem ich mit dem Backen und Essen fertig war, habe ich dann aber doch noch fleißig an meiner Bachelorarbeit geschrieben. Das Rezept kommt von Chefkoch. Ich habe es etwas modifiziert.

Erdnuss-Schoko-Cookies

.:Zutaten:. für etwa 35 Stück
125 g Erdnüsse, gern gesalzen und grob gehackt
125 g weiche Butter
150 g Zucker, braun, weiß oder gemischt nach Geschmack
1 Päckchen Backpulver
200 g Mehl
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker o.ä.
150 g dunkle Schokolade, gehackt

.:Zubereitung:.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Ei und anschließend Mehl und Backpulver unterrühren. Zu guter Letzt noch die gehackte Schokolade und die Nüsse einarbeiten. Etwa teelöffelgroße Portionen mit Abstand aufs Backblech setzen und ca. 12 Minuten backen. Nach dem Auskühlen nach Belieben verzieren.
Diese Kekse waren echt super schnell gemacht und zu dme noch sehr lecker. Durch das Salz der Erdnüsse sind sie nicht zu süß. Ich könnte sie mir auch gut mit Gummibärchen, Marshmallows, Salzbrezeln oder oder oder vorstellen. Alles in allem sind das Kekse, die ich bestimmt nicht das letzte Mal gebacken habe :)

Spargelzeit

2011-05-30T15:43:00.006+02:00

Es ist soweit und leider schon fast wieder vorbei: die Spargelsaison. Vor einiger Zeit habe ich einen leckeren Spargel-Kartoffel-Auflauf gemacht, das ich euch heute zeigen möchte.

Spargel-Kartoffel-Auflauf

.:Zutaten:.
500 g grüner Spargel
750 g Kartoffeln
1 Ei
2 El Olivenöl
etwa 4 El geriebenen würzigen Käse, z.B: mittelalten Gouda
Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Butter

.:Zubereitung:.
Den Spargel waschen, putzen und ggf. schälen. Den Spargel blanchieren. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, klein schneiden und weich kochen. Dann einen Stampf daraus bereiten. Dazu die Kartoffeln zerkleinern (in Ermangelung eines Stampfers habe ich eine Gabel verwendet). Dann Olivenöl und Milch zugeben. Das Ei und den Käse unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ist der Stampf zu fest noch etwas Milch einarbeiten. In eine gebutterte Auflaufform geben und mit den Spargelstangen belegen. Etwa 45 Minuten bei 190 °C im Backofen backen, bis der Stampf und der Spargel leicht bräunen. Guten Appetit!

Muttertagsmenü Teil 4 - Karamelleis

2011-05-07T20:21:00.003+02:00

Als Abschluss des Muttertagsmenüs gab es selbstgemachtes Karamelleis. Dazu kann ich nichts weiter sagen als, dass es sowas von großartig schmeckt, dass man trotz eines vollen Magens nicht mit dem Essen aufhören kann. Sooooo lecker! Beim Kochen des Karamells mussten wir uns gegenseitig davon abhalten nicht in den Topf zu sabbern.
Das Rezept stammt aus Cynthia Barcomis "I love baking" Buch.

.:Zutaten:.
250 g Zucker
60 g kalte Butter
0.5 Tl Meersalz
200 g Sahne
500 ml Vollmilch
0.5 Tl Vanillearoma
5 Eigelb

.:Zubereitung:.
Den Zucker in einem Topf mit schwerem Boden vorsichtig karamellisieren. Dabei sollte man möglichst wenig bis gar nicht rühren und aufpassen, dass nichts anbrennt. Das ist etwas kniffelig, deswegen rate ich die Hitze vorsichtig zu erhöhen. Ist das Karamell fertig, nimmt man den Topf vom Herd und rührt vorsichtig Butter und Salz ein. Nun wird die Sahne zugegeben. Das ganze kommt nun wieder bei geringer Hitze auf den Herd. Milch und Aroma dürfen nun auch in den Topf. Man erwärmt vorsichtig.
Nun verquirlt man die Eigelb und gibt dann etwas Karamellgemisch zu, um die Eigelb zu erwärmen. Anschließend gibt man diese mit in den Topf und erhöht vorsichtig unter stetigem Rühren die Temperatur. Dabei sollte die Masse nicht kochen. Nach einer Weile dickt die Karamellmasse ein und ist quasi fertig. Bevor sie in die Eismaschine kann, muss sie noch gut kühlen, z.B. über Nacht im Kühlschrank, oder wenn man es eilig hat, auf einer großen Schüssel mit Eiswürfeln und Wasser. Hat man keine Eismaschine, kann man sie so ähnlich auch ersetzen: Man gibt einfach Kochsalz ins Eiswasser. Dann noch kräftig und geduldig die Eismasse durchrühren.
Dem Genuss steht dann nichts mehr im Wege.

Dieses Bild wird der verführerisch-cremigen Konsistenz dieses Eises leider nicht gerecht. Probiert es unbedingt aus. Aber macht es dann ja nicht zu häufig, von wegen Fettleibigkeit und so.

Muttertagsmenü Teil 3 - Toskanischer Apfelkuchen

2011-05-07T20:18:00.003+02:00

Ein Teil des Desserts des Muttertagsmenüs war ein lecker-saftiger, mal etwas anderer Apfelkuchen. Grundlage war dieses Rezept hier. Ich habe nur eine kleine Springform verwendet und deswegen die Menge halbiert. Weiterhin habe ich die Pinienkerne erst nach 15 Minuten Backzeit aufgestreut. Dieser Kuchen ist wirklich sehr lecker und saftig und bekommt durch die Pinienkerne eine ganz besondere Note.

Muttertagsmenü Teil 2 - Gegrillter Tofu

2011-05-07T20:10:00.002+02:00

Als Hauptspeise gab es gegrillten Tofu (von dem es leider kein Bild gibt). Das Rezept stammt aus dem GU-Kochbuch "Tofu und Soja" und wurde von uns bereits vor dem heutigen Tag getestet und für gut befunden.

.:Zutaten:. für 4 Personen
600 g Tofu
200 g Tomaten
2 Tl grüne Pfefferkörner
2 Tl Tomatenmark
2 Tl flüssigen Honig
1.5 El Sojasauce
0.5 El Zitronensaft
Salz
Chilipulver

.:Zubereitung:.

Die Tomaten werden gewaschen, halbiert und dann auf der Gemüsereibe gerieben (!!!). Das dauert leider ziemlich lange. Die Pfefferkörner und der Knoblauch werden gehackt und zu den Tomaten gegeben. Nun noch die übrigen Zutaten einrühren, mit Salz und Chili abschmecken. Den Tofu einlegen und marinieren lassen. Es gilt je länger desto besser (bei uns etwa 12 h). Wir haben den Tofu auch noch mit einer Rouladennadel angepiekt.
Vor dem Grillen grobe Marinadeteile entfernen, damit sie nicht verbrennen. Auf einem Grill knusprig grillen. Guten Appetit :)

Muttertagsmenü Teil 1 - Jogurt-Dip

2011-05-07T20:06:00.004+02:00

Den Jogurt-Dip für das Muttertagsmenü haben wir uns so halb selbst ausgedacht.

.:Zutaten:.
300g Jogurt
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Minze
2 Tl oder mehr Tahini

.:Zubereitung:.
Knoblauch fein scheiden/hacken/pressen. Minzeblättchen abzupfen und fein schneiden. Minze, Knoblauch und Tahini mit dem Jogurt mischen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Muttertag

2011-05-07T19:57:00.006+02:00

Morgen ist ja bekanntlich Muttertag. Deswegen gab es bei uns schon heute für die Mütter (und eine Patentante) ein Drei-Gänge-Menü, dass ich euch nicht vorenthalten will.

Vorspeise:
überraschend orientalisch
Tabouleh mit Jogurt-Dip und Fladenbrot

Hauptgang:
begeisternd bodenständig
Gegrillter Tofu auf Ofengemüse

Dessert:
verführerisch fruchtig
Toskanischer Apfelkuchen und Karamelleis mit Sahne

Für die Geladenen gab es auch eine Menükarte, die farblich und gestalterisch der Einladung entsprach. Die schnieken Attribute sind vom Bananenmonster ;) Den Tisch haben wir auch passend zum Farbschema gestaltet.

Zur Begrüßung gab es ersteinmal Macarons, die auch erstaunlich gut geworden sind *jippieh*

Vor lauter Genuss haben wir leider von den meisten Dingen keine Fotos gemacht -.- Aber Rezepte reiche ich trotzdem nach.

Geburtstag!

2011-04-09T17:37:00.009+02:00

Letztes Wochenende war bei uns mal wieder eine Geburtstagsfeier angesagt und somit eine Möglichkeit zum Backen gegeben. Das möchte ich euch natürlich nicht vorenthalten. Aber vorab sei noch gesagt, dass auch dieses Blog morgen 1 Jahr alt wird. Deswegen ist es an der Zeit, dass ich mal den Abbonenten und Kommentarschreibern danke sage. Danke! ;)
Außerdem muss ich mich auch noch ganz herzlich bei Murasaki bedanken, denn sie hat diesem Blog den Lovely Blog Award verliehen. Auch hierfür vielen Dank!

Den Award darf ich jetzt wieder 15 mal weiter vergeben, was ich aber erst in den nächsten Tagen erledigen werde.
Nach all diesen Danksagungen nun aber zum eigentlichen Inhalt dieses Blogposts: Kuchen!
Für den Geburtstag habe ich eine Ganachetorte mit hellem Tortenboden mit Schokostückchen, einen Selterskuchen und aus einem verunglückten Tortenboden Kuchenbällchen zubereitet.

.:Ganache-Torte:.
Zutaten
Für den Tortenboden

250 g Butter
250 g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker/-extrakt etc.
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 El Milch
75 g Schokolade, gehackt

Für die Ganache
250 g Sahne
250 g dunkle Schokolade, fein gehackt

Zubereitung
Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Gesiebtes Mehl, Backpulver, Salz, Vanilleextrakt und Milch zugeben und alles gut vermischen. Schokolade unterheben. Teig im vorgeheizten Backofen in einer Springform bei 180 °C etwa 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und dann teilen.
Für die Ganache die Sahne zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen. Etwa 2 Minuten stehen lassen, dann verrühren. Vor dem Weiterverarbeten etwas abkühlen lassen. Nach Belieben so verwenden oder vorher wie Sahne aufschlagen (habe ich so gemacht).
Die Torte mit Ganache oder einer anderen Füllung (z.B: Aprikosenmarmelade und weiße Schokolade) füllen und mit Ganache überziehen und verzieren.

.:Selterskuchen:.
Zutaten
4 Eier
2 Tassen Zucker
1 Tasse Öl
3 Tassen Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 Tasse Selterwasser
nach Belieben Vanillezucker/-extrakt oder Zitronenschale

Zubereitung
Zucker und Öl cremig rühren. Eier zugeben und einarbeiten. Gesiebtes Mehl, Backpulver und Salz unterrühren. Zum Schluss noch das Selterwasser zugeben und unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen oder auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C bis zur erfolgreichen Stäbchenprobe backen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Zucker-, Zitronen- oder Schokoguss und Streuseln verzieren.

Zu diesem Rezept sei noch zweierlei bemerkt: 1. Als Tassenmaß verwende ich stets eine kleine Kaffeetasse, so reicht das Rezept für ein angenehm großes Blech.
2. Dieses Rezept stammt aus dem besten Backbuch, dass es gibt. Nämlich aus diesem. Kauft es euch unbedingt! ^^

Wie bereits erwähnt, gab es auch Cakeballs. Diese waren die Notlösung für den ersten verunglückten Tortenboden, der auf Grund eines schlecht geschriebenen Rezeptes nur zum Teil Backpulver gesehen hatte. Aber dafür (und generell fürs erste Mal) sind sie ganz gut geworden und waren, ich muss gestehen, der Renner bei den Gästen.

Nun denn, bis zum nächsten Mal!

Backofengemüse

2011-03-29T14:48:00.003+02:00

Da wir immer noch Besuch haben, gab es bei uns heute etwas, was fast jedem schmecken sollte: Backofengemüse! Das Rezept stammt aus dem Dr. Oetker Kochbuch "Studentenfutter", dass ich letztes Weihnachten geschenkt bekommen habe. Das Rezept ist wirklich sehr einfach aber auch sehr sehr lecker :)

.:Zutaten:. für 4 Personen
1 kg mittelgroße Kartoffeln (am besten welche mit schöner Schale)
7 El Olivenöl
2 rote und 1 gelbe Paprika
1-2 Zucchini
4 Knoblauchzehen (mehr oder weniger nach Belieben)
2 Rosmarinzweige

.:Zubereitung:.
Die Kartoffeln gut abwaschen, eventuell unschöne Stellen entfernen. Anschließend abtrocknen und vierteln. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 El Olivenöl marinieren. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die gewaschenen Paprika entkernen, die Scheidewände entfernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini ebenfalls waschen, halbieren und mit einem Löffel das Kerngehäuse entfernen. Dann in Stücke schneiden. Zucchini und Paprika mit 5 El Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarin waschen, abtrocknen und die Blättchen abzupfen. Zusammen mit dem kleingeschnittenen Knoblauch zum Gemüse geben. Nun alles zu den Kartoffeln geben und weitere 25 Minuten garen.
Das ganze pur oder wie wir mit Fladenbrot und Kräuterquark genießen. Guten Appetit!

Zitronen-Frischkäse-Tarte

2011-03-29T08:35:00.004+02:00

Und weiter geht die Zitronenverwertung! Dieses Mal aber in süß. Ich habe mir vor einiger Zeit kleine Tarteförmchen gekauft, die natürlich eingeweiht werden mussten. Da wir heute Besuch bekommen, konnte ich das dann zum Anlass für eine Zitronen-Frischkäse-Tarte nehmen.

.:Zutaten:. für 4 Tarteförmchen mit 12 cm Durchmesser
Teig

250 g Mehl
125 g Butter oder Margarine
1 Tl Salz
1 Ei
etwas kaltes Wasser
2 El Puderzucker
getrocknete Erbsen oder Bohnen zum Blindbacken

Füllung

50 g Puderzucker oder mehr nach Geschmack
175 g Frischkäse
2 Eier
Vanilleextrakt oder auch Vanillezucker
Saft und Schale einer halben Zitrone

.:Zubereitung:.

Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz und Puderzucker vermischen. Klein geschnittene kalte Butter mit einem Messer untermischen. Anschließend das verquirlte Ei zugeben. Eventuell etwas kaltes Wasser zufügen, um eine homogene Masse zu erhalten. Den Teig mindestens eine halbe Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C vorheizen. Dein Teig ausrollen und in die gut gefetteten Förmchen legen. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier abdecken und getrocknete Erbsen oder Bohnen auflegen. Etwa 15 Minuten backen. Dann Erbsen und Backpapier entfernen und noch einmal 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dazu zunächst Zitronenzesten und Saft mit Zucker vermischen. Dann die restlichen Zutaten zugeben und kräftig verrühren. In die Tartelettes füllen und 25 Minuten backen. Vernaschen!

Falls sich irgendwer wunderte, warum es so lange keine neuen Posts gab, so kann ich sagen, dass wir schwer mit Verreisen und dem Essen leckerer Sachen beschäftigt waren ;) Hier ein kleiner Eindruck meines Fernwehs:

Zweimal Spaghetti bitte!

2011-03-29T08:19:00.003+02:00

Im Moment habe ich irgendwie ziemlich Appetit auf alles mit Zitronen. Und das Bananenmonster hat Appetit auf Nudeln. Deswegen gab es in letzter Zeit oft Spaghetti mit verschiedenen Zitronensaucen. Die erste ist eher eine Art Nudeldressing. Die zweite sehr cremig. Rezepte heute leider ohne Bild.

Spaghetti mit Zitronendressing
.:Zutaten:. für 2-3 Personen
250 g Spaghetti
50-100 ml Olivenöl (ich weiß leider nicht mehr, wie viel es wirklich war)
etwa 5 El geriebenen Parmesan
etwas weniger Zitronensaft als Olivenöl (40-70 ml)
1 Tl Zitronenabrieb, von einer heiße gewaschenen Bio-Zitrone
etwas Zucker
etwas Chili
schwarzer Pfeffer
1-2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
etwa 10 Blätter Basilikum, gehackt
getrocknete Tomaten oder frische Datteltomaten

.:Zubereitung:.
Nudelwasser aufsetzen. Olivenöl in einem Topf erwärmen. Ist das Öl warm, werden Knoblauch, Chili und Pfeffer zugegeben. Einige Minuten bei geringer Hitze schmurgeln lassen. Zitronensaft und eine Prise Zucker zufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Vom Nudelwasser ewa 100 ml aufheben und die frischen Nudeln zum Dressing geben. Ebenfalls Parmesan, Basilikum, Tomaten und Zitronenschale zufügen. Alles vermischen und mit dme Nudelwasser befeuchten. Genießen!

Spaghetti mit Zitronen-Frischkäse-Sauce

.:Zutaten:. für 2-3 Personen
250 g Spaghetti
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
Öl zum Anbraten
125 g Frischkäse
etwas Milch oder Wasser
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
Basilikum
Salz
Pfeffer

.:Zubereitung:.
Nudeln kochen. Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen und fein geschnittenen Knoblauch und Schalotte zufügen. Galsig braten, dann Frischkäse zugeben und gut verrühren. Dazu Milch oder Wasser geben. Weiterrühren, bis der Frischkäse komplett geschmolzen ist. Zitronenschale und Saft zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Spaghetti und etwas Basilikum vermischen und servieren.

Zupfkuchen-Muffins

2011-03-06T10:57:00.004+01:00

Ich konnte einen Geburtstag zum Anlass nehmen und Zupfkuchen-Muffins backen. Entdeckt habe ich das Rezept hier.

.:Zutaten:.
Für den Teig:

1 Ei
100g Zucker
100g Margarine
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 EL Kakao
1 Prise Salz

Für die Füllung:

3 Eier
1 Prise Salz
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120g Margarine
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (gern auch echte Vanille und Stärke, hatte ich aber grad nicht da)
500g Quark

.:Zubereitung:.
Alle Zutaten für den Teig verkneten. Kreise ausstechen/ausschneiden und in die gefetteten Vertiefungen eines Muffinblechs legen. Das ist etwas kniffelig. Nicht aufgeben! Etwa ein Fünftel des Teiges für die Streusel übrig lassen.

Für die Füllung die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel die Eidotter, Margarine und beide Sorten Zucker schaumig aufschlagen. Nun den Quark und das Puddingpulver mit unterrühren. Zu guter Letzt noch den Eischnee unterheben. Die Quarkmasse in die Teigmudeln füllen und mit dem restlichen Teig bestreuseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.

Ich habe sie leider etwas zu lange gebacken, sodass sie aufgeplatzt sind. Sie haben aber dennoch sehr lecker geschmeckt. Das nächste Mal hole ich sie dann etwas früher raus.
Leider konnte ich auch nicht die gesamte Quarkmasse in den Teigmulden unterbringen. Diese habe ich dann in Silikonförmchen ebenfalls gebacken.

Schon wieder ein Bento

2011-03-01T19:07:00.002+01:00

Ich weiß ja auch nicht, warum ich im Moment mal Zeit zum Bloggen habe. Ich habe mir sogar eine Liste der Dinge geschrieben, über die ich bloggen möchte. Schon komisch.
Hier Thomis morgiges Bento:

"Dinkel wie Reis" (der komisch-braune Haufen dort. Schmeckt aber gar nicht so schlecht!), Eierröllchen, farblich getrennt, eine halbe Kiwi, etwas Gurke, ein paar Tomätchen und Gemüseburger.

Morgen-Bento

2011-03-01T08:37:00.005+01:00

Das ist das erste Bento, dass ich mal am Morgen gemacht habe.

Irgendwie hatte wir nichts mehr wirklich da. Deswegen gibt es heute für Thomi Nudeln mit Parmesan, Pumpernickel-Käse-Spieße, Schinken, Gurke und eine halbe Kakaoschnecke.

Buttermilch-Scones

2011-02-28T20:25:00.004+01:00

...und schon wieder habe ich gebacken. Aber ich habe eine Ausrede: Die Butermilch musste weg! Folglich gab es etwas, was ich lange schon probieren wollte: Buttermilch-Scones!
.:Zutaten:.
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
4 El Butter
0.5 Tl Salz
175 ml Buttermilch

.:Zubereitung:.
Mehl, Backpulver und Salz mit der Butter zu einem Krümelteig verkneten. Dann die Buttermilch zugeben und alles kurz zusammenkneten. Etwa 1 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen. Bei 220 °C im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Noch warm genießen! Omnomnom :)

Kakaoschnecken

2011-02-27T20:25:00.007+01:00

Heute konnte ich wieder meiner Backleidenschaft fröhnen! Ich hatte hier diese wundervollen Kakaoschnecken entdeckt. Sie schmecken himmlisch und der Hefeteig war sehr schön fluffelig. Ich werde sie definitiv noch einmal mit einer Apfel-Zimt-Füllung ausprobieren. Die sidn übrigens nicht verbrannt. Das ist nur Kakao-Karamell!

Außerdem habe ich noch fix je ein Bento für Thomi und mich zusammengewürfelt. Denn Semesterferien sind ja total überbewertet.

Es gibt morgen:
Reis (für Thomi mit Nori), je zwei Gemüsesticks, Birne, Gurke, Salat, Käse- bzw. Eierrolle. Das reicht dann hoffentlich für einen langen Unitag!
Bis hoffentlich bald!

Valentinsmuffins...oder so ähnlich

2011-02-13T21:07:00.003+01:00

Hallo liebe Leser,
da wir im Moment stark am Abnehmen arbeiten, gibt es nicht so viel Bloggenswertes. Aber heute hat mich die Backlust gepackt und der morgige Valentinstag war dafür ein guter Vorwand. Deswegen gibt es:

.:Möhren-Muffins:.

Zutaten für etwa 18 kleine Muffins
Teig:
350 g Möhren
4 Eier
200g Zucker
250 g gemahlene Mandeln
1 Tl Stärke
Saft und Schale einer Zitrone

Frosting:
200 g Frischkäse
50 g weiche Butter
80 g Puderzucker
evtl. Aroma, Lebensmittelfarbe oder auch Rote-Grütze-Pulver (ich hatte noch eine angefangene Tüte)

Zubereitung
Eier trennen und Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Eigelb und Zucker schaumig rühren. Zur Eigelbmasse Mandeln, Zucker, geschälte und geraspelte Möhren, Stärke und Zitronensaft geben udn unterrühren. Nun ein Drittel des Eiweißes unterrühren, den Rest unterheben. In Muffinförmchen füllen und bei 180 °C im Backofen ca. 30 Minuten backen. Dabei möglichst nicht die Ofentür öffnen!
Die Muffins auskühlen lassen und in der Zwischenzeit das Frosting bereiten. Muffins dekorieren und genießen :)

Auch wenn ich den Valentinstag eigentlich total blöd und kommerziell finde (was z.T. auch daran liegt, dass unser Jahrestag eh kurz danach ist), so wünsche ich euch trotzdem schöne Stunden mit euren Liebsten!

Mandelcreme

2011-01-23T12:07:00.004+01:00

Hallo liebe Leser!

Im Moment habe ich leider nicht so recht Zeit um besonders leckere Dinge zu backen oder zu kochen. Deswegen habe ich mich entschieden ab jetzt auch Reviews von Produkten zu posten, die mich interessieren.
Den Anfang macht heute die Mandelcreme von Rapunzel.

Zutaten: Mandeln 59%, Palmfett ungehärtet, Rohrohrzucker, Mandelmehl 6%, Vollrohrzucker, Meersalz
Die Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.
Preis: etwa 5 € für 250 g
Bezugsquelle: Ich habe die Creme bei Alnatura gekauft. Sie sollte aber auch in anderen Bioläden
erhältlich sein.
Aussehen und Geschmack:
Nunja, was soll ich sagen, die Konsistenz ist die einer normalen Nuss-Nougat-Creme, die matschig-beige Farbe finde ich persönlich jetzt nicht so ansprechend. Der Geschmack hingegen ist auf jeden Fall außergewöhnlich. Die Creme schmeckt wirklich intensiv nach Mandeln, ist nicht zu süß, ein salziger Unterton schwingt mit. Schön cremig ist der Brotaufstrich auch, die Mandelstücke habe ich im Mund nicht negativ bemerkt. Alles in allem finde ich, dass diese Creme schon ganz gut schmeckt.

Fazit:
Ich erwartete eine Alternative zu Nuss-Nougat-Creme, die mandelig-marzipanig schmeckt. Nach Marzipan schmeckt die Mandel-Creme zwar nicht, aber eine Alternative zum üblichen schokoladigen Brotaufstrich oder zu Erdnusscreme ist sie allemal. Ich könnte sie mir auch gut als Backzutat oder in Kombination mit süßeren Marmeladen vorstellen. Einzig negativ ist mir der, leider sehr hohe, Preis aufgefallen. Deswegen weiß ich leider auch noch nicht, ob sie es noch einmal bis zu mir nach Hause schafft.

Nekobento Weihnachtswichtelaktion Teil 2

2010-12-23T18:16:00.007+01:00

Zunächst einmal wünsche ich allen - etwas verspätet - ein frohes neues Jahr! Hoffentlich seid ihr alle gut reingerutscht :)
Der heutige Artikel gehört thematisch eher noch ins alte Jahr. Es geht um den zweiten Teil der Weihnachtswichtelaktion. Ich habe natürlich auch ein Päckchen für jemanden gepackt. Dieses ging an saranni.
Mir wurde mitgeteilt, dass sie Kochbücher sammelt, immer auf der Suche nach u.a. Furikake, Okonomiyakizutaten und Bentozubehör mit Hasen und Schmetterlingen ist, sie gerne z.B: Mibuna und japanische/ostasiatische Süßigkeiten probieren wolle, sie sich Noricutter und ein Furoshiki wünscht und ihre Lieblingstiere Schmetterlinge sind.
Und dieses Paket habe ich ihr gepackt:

Es enthält:
Hasennoricutter, ein Pseudofuroshiki, Okonomiyakisauce, Pflanzensamen (Mizuna, Asia Red Giant, Asia Salat "Grün im Schnee" und Speisechrysantheme), ein Kochbuch mit Gerichten aus Vietnam, 2 Sorten selbstgemachtes Furikake, Erdnüsse in Sojasaucenhülle, ein kleiner Reis- und ein Marshmallowkuchen, selbstgebackene Plätzchen, ein kleines genähtes Onigiri, ein Karte und natürlich noch ein paar Bonbons.
Ich hoffe, dass sich mein Wichtelkind gefreut hat. Mir jedenfalls hat das Zusammenstellen sehr viel Spaß bereitet! Der einzige Wermutstropfen für mich war, dass wohl beim Transport durch die Post ein Furikakeglas kaputt gegangen ist :/ Aber da kann man leider nichts machen. Ich lerne daraus und werde mir das nächste Mal Luftpolsterfolie organisieren.

Nekobento Weihnachtswichtelaktion Teil1

2010-12-23T18:13:00.009+01:00

Dieses Jahr habe ich das erste Mal an einer Forumswichtelaktion teilgenommen. Und zwar bei der von Nekobento. Bei einer solchen Aktion, die bei uns hier eher "Julklapp" genannt würde, erhält jeder Teilnehmer den Namen eines anderen Teilnehmers mit dessen Wünschen. Dazu ist dann ein Paket zusammenzustellen. Im Moment des Abschickens der Anmeldung habe ich mir eigentlich nur irgendetwas Niedliches, Kastanienmus, irgendetwas mit Edamame (junge grüne Sojabohnen) oder Süßigkeiten gewünscht. Als ich mein Paket heute öffnete, begrüßte mich ersteinmal das:

Niedlich, oder?
Eingepackt in Bärchenpapier und eine chinesische Zeitung erwartete mich dann das hier:

Zunächst einmal: Vielen lieben Dank Wichtelmama! Das Paket ist sooo toll :) Es hat richtig Spaß gemacht alles auszupacken, und du hast dir so viel Mühe beim Zusammenstellen gegeben! Danke :)

Und nun nochmal Genaueres zum Inhalt:
getrocknete Mango (ich liebe Trockenfrüchte)
Melonenküchlein (ich liebe Melonen)
2 Reisschälchen mit passendem Löffel (woher wusstest du, dass ich auch Geschirr liebe?^^ Ich beschließe, dass dies unsere offiziellen neuen Lieblingsreisschälchen werden!)
2 Trinkpäckchen, eines mit Chrysanthemen-, das andere mit Wintermelonengeschmack (klingt auf jeden Fall sehr interessant^^)
Mehlbeerenstangen (was auch immer das ist ;))
eine Süßkartoffelsüßigkeit (sowas wollte ich auch schon immer probieren)
geröstete Kastaninen (ja, endlich kann ich damit irgendwas Tolles backen!)
und: meine absoluten Lieblingsbonbons (mit Melonengeschmack)

Es ist offensichtlich, dass mein Geschmack perfekt getroffen wurde :) Tausend Dank! Außerdem war noch ein kleiner, lieber Brief beigelegt. Danke auch dafür :) Ich bin also super glücklich und werde bestimmt noch einmal an einer solchen Aktion teilnehmen!
In einem späteren Post könnt ihr sehen, was ich verschickt habe.

Bratapfel-Muffins

2010-12-23T18:11:00.004+01:00

In dieser Woche stand mal wieder ein Geburtstag an. Dafür wollte ich natürlich etwas backen. Und was drückt ein schöneres Wintergefühl aus, als ein Bratapfel? Also gab es Bratapfel in Muffinform.

.: Bratapfel-Muffins :.

Zutaten
3 El gehackte/gestiftelte Mandeln
50 g Rosinen
100 g kalte Marzipanrohmasse
1 großer und ein kleiner Apfel
etwas Zitronensaft
1 Ei
225 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
0.5 Teelöffel Natron
eine Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker
250 g Crème fraîche
100 g weiche Butter
3-4 El Apfel- oder Aprikosengelee

Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Muffinblech fetten oder Papierförmchen in dieses setzen.
Die Mandeln trocken in einer Pfannen rösten. Rosinen abspülen und abtropfen. Das Marzipan fein würfeln. Den großen Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Ein Ei verquirlen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Vanillezucker und Zucker mischen und mit dem Ei verrühren. Crème fraîche und Butter einarbeiten. 2 El der Mandeln, die Rosinen und Apfelstücke unterrühren. In die Form geben und etwa 20 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
Nun den kleineren Apfel in Würfel schneiden und zum erhitzten und somit flüssigen Gelee geben. Die restlichen Mandeln unterrühren. Nun alle Muffins damit bestreichen.

Ich kann es nicht anders sagen, hierbei handelt es sich um einen Gaumenschmaus. Unglaublich saftig und lecker. Sie eignen sich sehr gut für die Weihnachtskaffeetafel.

Ich wünsche allen Lesern ein frohes und besinnliches Weihnachtsfest!

Haferflocken-Ingwer-Plätzchen

2010-12-14T19:05:00.003+01:00

Heute habe ich - mal wieder - gebacken. Diese Mal habe ich mich an Haferflocken-Ingwer-Plätzchen versucht. Das Rezept habe ich von Chaoselfe.

.: Haferflocken-Ingwer-Plätzchen :.

Zutaten
1 Bio-Orange
250g zarte Haferflocken
250g Mehl
2 TL Backpulver
3 TL gemahlener Ingwer
100g Rohrzucker
1 Prise Salz
120g weiche Butter
100g Ahornsirup (ich habe Honig verwendet)
ca. 125mL Milch
Kuvertüre o.ä. zum dekorieren

Zubereitung
Die Schale der heiß gewaschenen Orange abreiben und mit Haferflocken, Mehl, Backpulver, Ingwer, Zucker und Salz verrühren. Die weiche Butter und den Sirup zufügen, verkneten und nach und nach Milch zufügen, bis sich ein fester Teig ergibt.
Den Teig etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Nun Rollen formen und etwa 1 cm dicke Scheiben abschneiden. Bei 180°C im Backofen etwa 15 Minuten backen. Anschließend verzieren.

Ich finde, sie schmecken hervorragend!

Last Minute Weihnachtsgeschenk

2010-12-13T16:30:00.003+01:00

Gut, ein wenig Zeit ist ja noch bis zum Fest, aber ich denke, dass manche mittlerweile schon ein wenig Panik bekommen, weil noch Geschenke fehlen. Als kleines Mitbringsel kann ich nur eine selbstgemachte Backmischung empfehlen.

Diese hier ist für Ausstecherplätzchen. Man kann natürlich auch jedes beliebige andere Gebäck nehmen. Einfach die trockenen Zutaten einfüllen, notieren was sonst noch rein gehört und die Backanweisungen nicht vergessen. Schon ist das Geschenk fertig!

Spekulatiusschnecken

2010-12-04T13:04:00.005+01:00

Hier kommt das vorerst letzte Plätzchenrezept. Es stammt ebenfalls aus der "Lust auf Genuss". Dieses Mal handelt es sich um:

.: Spekulatiusschnecken :.

Zutaten

150 g weiche Butter
250 g Puderzucker
1 Eigelb (ich habe ein ganzes Ei verwendet)
2 El Spekulatiusgewürz
1 Prise Salz
100 g Schlagsahne
350 g Mehl
200 g Nuss-Nugat

Zubereitung

Butter und Puderzucker schaumig schlagen. Ei(gelb), Spekulatiusgewürz und eine Prise Salz unterrühren. Die handwarm erhitzte Sahne abwechselnd mit dem Mehl unterrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und Schecken auf ein Backbleck spritzen. Das ganze nun bei 200°C im Backofen etwa 12 Minuten backen.
Sind die Schnecken ausgekühlt, Nugat schmelzen. Mit Hilfe des Nugats immer zwei Schnecken zusammenkleben. Zum Abschluss noch bei Bedarf mit einem Gemisch aus Puderzuckerund Spekulatiusgewürz bestäuben.

Mit dem Nugat, das übrig bliebe, habe ich noch die krosseren Plätzchen verschönert :) Damit man die Schneckenform nachher auch erkennt (also nicht so wie bei mir) ist es wichtig, dass ihr nicht zu viel Sahne zugebt.

Zimtröllchen

2010-12-04T12:54:00.003+01:00

Dieses Rezept erfordert ein wneig Übung. Es stammt aus der aktuellen "Lust auf Genuss". Eigentlich mag ich diese Zeitschrift ganz gerne, aber oft wirken viele Rezept etwas "schickimicki" auf mich. Dieses Rezept hatte mich aber vom Bild her überzeugt. Leider frage ich mich jetzt im Nachhinein wie man das Gebäck so schön wie auf dem Foto hinkriegen soll. Deswegen bezeichne ich meine Version auch lieber als Zimtröllchen, denn Zimtstange (so soll es nämlich eigentlich aussehen...). Aber vielleicht kriegt ihr es ja besser hin.

.: Zimtstangen :.

Zutaten

100 g weiche Butter
1 El Zimt
50 g Puderzucker
3 Eiweiß
Salz
50 g Zucker
100 g Mehl

Zubereitung

Butter mit Zimt und Puderzucker schaumig schlagen. Anschießend in einer weiteren Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Während des Schlagens den Kristallzucker einrieseln lassen. Nun zur Buttermischung abwechselnd Mehl und Eiweiß geben und unterrühren.
Der Teig wird in Form von Rechtecken (etwa 6x12 cm) dünn auf eine Backmatte/Backpapier gestrichen. Nun im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 5 Minuten backen. Nach dem Backen noch heiß zu Röllchen aufrollen. Sind die Rechtecke erkaltet und lassen sich nicht mehr aufrollen, einfach nochmal kurz in den Ofen schieben. Bei mir sah das ganze leider nicht so schön aus. Aber sie schmecken dennoch gut.

In der Weihnachtsbäckerei

2010-12-04T12:40:00.006+01:00

Gestern musste ich eine Klausur schreiben. Meist nehme ich mir dann für die Zeit nach der Klausur irgendetwas Schönes vor, auf dass ich mich freuen und durch Lernen für die Klausur hinarbeiten kann. Für gestern wurde also mental Plätzchen backen eingeplant. Insgesamt habe ich bis heute 5 verschiedene Sorten gebacken, die ich euch natürlich nicht vorenthalten will.
Den Anfang macht ein sehr variables Rezept von Vimeri aus dem Nekobento-Forum. Sie hatte mir vor einiger Zeit ein Rezept für MArzipan-Grundteig und verschiedene Variationen geschickt.

.: Marzipanteig :.
ergibt etwa 70 Plätzchen

500 g Mehl
100 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
200 g Marzipanrohmasse
300 g Butter
2 Eigelb
1,5 Tl gemahlener Kardamom/gemahlene Pomeranzenschale

Ich habe mich jedoch nicht zu 100% an dieses Rezept gehalten, sondern Kardamom durch Spekulatiusgewürz ersetzt und 3 Eigelb genommen (wo die Eiweiße abblieben, seht ihr in einem späteren Post). Den Marzipanhassern sei gesagt, dass die fertigen Plätzchen nicht nach Marzipan schmecken.
Man könnte nun, nachdem man alles zusammengerührt hat, einfach etwas vom Teig ausrollen und ganz normale Marzipanausstecherplätzchen machen. Man könnte aber auch eine der folgenden Variationen ausprobieren.

1. Variation: Mini-Hanseaten
Entweder den Teig zu einer Wurst rollen und etwa 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden oder den Teig ausrollen und Kreise (in meinem Fall Sterne ^^') ausstechen. Das ganze dann bei 180°C für etwa 10 Minuten in den Ofen. Sind die Plätzchen abgekühlt, werden sie mit Zuckerguss (Puderzucker + Zitronensaft nach Geschmack + Wasser) glasiert. Die eine Hälfte des Plätzchens erhält den normalen weißen Zuckerguss. Für die andere Hälfte wird der Zuckerguss rot eingefärbt. Das geschieht entweder mit Lebensmittelfarbe oder aber sehr schmackhaft mit rote Grütze Pulver oder Himbeergötterspeisepulver.

2. Variation: Cashew-Küsschen
Der Teig wird zu kleinen Kugeln geformt. In diese drückt man je eine Vertiefung in die man Zitronen- oder Orangenmarmelade gibt. Anschließend setzt man noch eine Cashewnuss auf. Ab in den Ofen für etwa 12 Minuten bei 180°C.

3. Variation: Karamellecken
Der Teig wird etwa 0,5 cm dick ausgerollt. Das erfordert, wie immer bei Marzipanteig, etwas Geduld und Feingefühl. Anschließend schneidet man etwa 5x5 cm große Quadrate aus. Nun gibt man auf die Quadrate gehackte Weichkaramellen. Die Quadrate werden übergeklappt, sorgfältig verschlossen (bei mir leider nicht so geglückt) und dürfen es sich für etwa 8 Minuten bei 180°C im Ofen gemütlich machen.

So viel zu den ersten paar Plätzchen. Es folgen noch zwei weitere Sorten.

Toffifee-Muffins

2010-11-22T19:20:00.004+01:00

Hier kommt das Rezept für die Toffifee-Muffins, die wir für ein Geburtstagskind gebacken haben. Sie kamen sehr gut an.

.:Toffifee-Muffins:.

Zutaten für etwa 12 Stück

250 g Mehl
80 g Nugat
50 g Haselnüsse – gemahlen; oder andere Nüsse; wir haben Mandeln verwendet
150 g Saure Sahne
80 g Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Ei
24 Toffifee
60 ml Öl
130 ml Buttermilch
Nussglasur – alternativ Nugat gemischt mit Zartbitterkuvertüre

Zubereitung
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Nußnugat im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel Mehl, Nüsse, Backpulver und Natron mischen. In einer weiteren Schüssel Ei, Nugat, Zucker, Öl, Saure Sahne, Buttermilch schaumig schlagen und das Mehlgemisch unterheben. Die Hälfte des Teiges in die Förmchen füllen, je 1 Toffifee darauf geben, mit dem restlichen Teig auffüllen und ca. 20 Min. backen. Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und auf dem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen in die geschmolzene Nussglasur tauchen. Mit einem Toffifee verzieren.

Neue Woche - Neues Bento

2010-11-21T19:46:00.004+01:00

Hier seht ihr Thomis Bento für Morgen:

Enthalten sind: Couscoussalat mit Gurke, noch von einer Geburtstagsfeier übrig.
Vegetarische Bouletten, Mozzarellasticks, Gurke, Möhre, Käsestückchen und ein kleines Stückchen Kuchen.

Anpan

2010-11-20T12:08:00.004+01:00

Letzten Freitag habe ich Anpan gebacken, um endlich mal mein Anko zu verbrauchen. Anpan sind japanische Hefebrötchen, die mit süßer roter Bohnenpaste gefüllt sind. Das Rezept hierzu habe ich von Nekobento.

.:Anpan:.

Zutaten
450 g Mehl
2 El Zucker
200 ml Wasser
20 g Hefe oder 1 Tütchen Trockenhefe
40 g Butter
1 Ei, getrennt
1 Prise Salz
150 g Anko

Zubereitung

Mehl, Zucker, Butter, Salz und Eiweiß in eine Schüssel geben. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Zusammenkneten. Bei Bedarf noch Mehl/Wasser zufügen. Ist der Teig geschmeidig, darf er sich 30 Minuten an einem warmen Ort ausruhen.
Nach dem Gehen den Teig in etwa 10 Portionen teilen. Die Teigportionen flach drücken und etwa 1 Teelöffel Anko aufsetzen. Nun das Anko vorsichtig in den Teig einwickeln und kleine Teigkugeln formen, die auf ein Backblech gesetzt werden. Die Kugeln mit etwas lauwarmem Wasser bepinseln und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Nun das Eigelb verquirlen und die Anpans damit bestreichen. Bei 180°C Umluft etwa 15 Minuten backen.

Wer es süßer mag, sollte noch etwas mehr Zucker zum Teig geben. Außerdem war das von mir verwendete Anko anscheinend nicht so hochwertig. Es schmeckte leider nicht sooo gut. Vielleicht sollte ich das nächste Mal welches selber machen. Aber im großen und ganzen haben diese Brötchen als Snack zwischendurch sehr lecker geschmeckt.

Bananen-Cashew-Furikake

2010-11-15T19:24:00.004+01:00

Am Wochenende habe ich das erste Mal ein Furikake (=Reisgewürz) nach eigenem Rezept hergestellt. Vorher hatte ich ja bereits das Erdnuss-Curry-Furikake von justbento probiert.
Heute haben wir mein Furikake dann endlich mit Reis probiert. Und was soll ich sagen, ich finde es lecker :)
Mir spukte schon länger die Idee eines Bananen-Furikakes im Kopf herum. Und was passt noch gut zu Bananen, was knusprig ist? Cashew-Kerne!

.:Bananen-Cashew-Furikake:.

200 g getrocknete Bananen in Scheiben, je nach Geschmack gesüßt oder ungesüßt
2 Tassen Cashewkerne (ich habe zwei Dosen bereits geröstet und gesalzene verwendet)
7 El Sesam
3-4 El Garam Masala
etwas Chili
etwa 4 El Sojasoße
Salz nach Geschmack

Zunächst die Cashewkerne und die Bananen zerkleinern. In Ermangelung eines Mixers, benutze ich für solche Arbeiten immer einen Gefrierbeutel und den "Fleischzartmacher".
Die Cashewkerne in eine Pfanne geben und erhitzen bis es beginnt zu zischen. Bananen zugeben. Eine freie Stelle in der Mitte der Pfanne machen und den Sesam hineingeben. Bald darauf das Garam Masala und das Chili zugeben. Beginnt der Sesam zu poppen, Sojasauce zugeben. Nun Flüssigkeit verdampfen lassen. Fertig!

Cinnamon Rolls - Hefeschnecken mit Zimtfüllung

2010-11-07T17:59:00.006+01:00

Heute habe ich mal wieder gebacken. Und da es langsam aber doch sicher auf die Weihnachtszeit zugeht, gibt es heute etwas mit Zimt. Das Rezept stammt von Chefkoch und wurde von mir etwas abgewandelt.

.:Cinnamon Rolls:.

Zutaten
Teig:
50 g Butter
300 g Milch
1 Ei
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Pkt. Puddingpulver, Vanille
1 Pkt. Trockenhefe
500 g Mehl

Füllung:
75 g Butter
150 g Zucker
2 TL Zimt

Puderzucker
Zitronensaft
Wasser

Zubereitung
Zunächst Butter zerlassen, kurz abkühlen lassen und um die Milch etwas zu erwärmen, diese gleich in den Buttertopf hinein geben. Übrige Zutaten in eien Schüssel geben, die Butter und die Milch dazu und verkneten. Sollte der Teig allzu sehr kleben, noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig nun eine Stunde gehen lassen.
Ist der Teig aufgegangen, zu einem großen Rechteck ausrollen. Nun mit etwas zerlassener Butter bestreichen und mit der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. Optional können noch Nüsse oder Rosinen aufgestreut werden.
Den Teig aufrollen und etwa 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Diese nun mit etwas Abstand in die gefettete Backpfanne bzw. Auflaufform setzen. Den Teig nochmals eine Stunde ruhen lassen.

Die Röllchen bei Umluft im auf 190°C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
Sie sehen dann etwa so aus:

Nun noch mit Zuckerguss besprenkeln. Et voilà: Lecker-saftige Zimtschnecken!

Review - Akiko Sushi Berlin

2010-11-06T14:20:00.002+01:00

Gestern nach usneren Vorlesungen wollten Thomi und ich eigentlich in die Mensa. Dann sind wir aber stattdessen spontan ins Akiko Sushi gegangen. Das liegt nur 5 Bus- und nochmal 5 Laufminuten von der Uni entfernt. Von außen sieht es eher etwas unscheinbar aus, aber innen ist es nett eingerichtet, wenn auch vor allem mit Zwei-Personen-Tischchen. Es scheint sehr stark frequentiert zu sein, weswegen ein ständiges Kommen und Gehen herrschte. Da der Innenraum recht klein ist, hat mich das ein wenig gestört.

Nun zum Essen.
Als Vorspeise hatte Thomi frittierte Garnelentäschchen, die wohl sehr lecker waren. Außerdem konnte man zu jedem Gericht eine Misosuppe ohne Aufpreis dazu bestellen, die auch gut schmeckte.
Da ich weniger Hunger hatte, nahm ich als Hauptspeise das vegetarische Sushimenü mit 4 Inside Out mit Kürbis, Gurke und Sesam und je 1 x Inari, Chiitaki Nigiri und Tamago Nigiri. Es hat alles gut geschmeckt, besonders die Makirolle war sehr, sehr lecker. Da ich noch nie Inari gekostet hatte, war ich darauf besonders gespannt. Leider hatte ich es mir total anders vorgestellt. Geschmeckt hat es aber trotzdem.
Thomi hatte auch eine Platte mit vielen verschiedenen Nigiri, z.B. mit Garnele, Tintenfisch, Muschel und auch die Spezialität des Hauses: frittierte Makirollen. Vor allem diese hatten es ihm angetan.
Zum Nachtisch haben wir uns dann gebackene Ananas und Semsambällchen bestellt.
Die Preise sind mehr als fair. Für mein Menü habe ich nur 5 € bezahlt. Thomis Platte kostete 9 €, was aber angesichts der teureren Zutaten und der größeren Menge logisch und akzeptabel ist. Dazu kamen dann noch die Vor- und Nachspeisen, sodass wir am Ende eine Rechnung von 25€ hatten. Das ist m.E. immernoch sehr günstig, vor allem für ein Sushi-Essen, von dem man satt wird :) Den grünen Tee gibt es zu jedem Menü gratis dazu, was ich sehr gut finde, da ich grünen Tee sehr gern trinke.
Alles in allem kann ich das Akiko Sushi sehr empfehlen. Es wird übrigens auch ein Außer-Haus-Service angeboten.

Unibentos

2010-11-02T17:24:00.002+01:00

Heute habe ich wieder Bentos für die Uni morgen gemacht.

Die blaue Box ist für Thomi, die pinke für mich. Es gibt gebratene Nudeln in Tomatensauce mit vegetarischem Würstchen. Außerdem noch Feldsalat mit Tomate und Möhrchen, gebratenen Tofu (scharf angeraten, dann mit Sojasauce abgelöscht) und für Thomi sowas wie Tamagoyaki (Eierrolle).

Vegetarischer Flammkuchen

2010-10-30T13:42:00.004+02:00

Am Dienstag gab es bei uns leckeren vegetarischen Flammkuchen. Hier ist unser Rezept.

.::Vegetarischer Flammkuchen::.

Für den Teig

600g Weizenmehl (für mehr Biss Dinkelmehl verwenden)
1 Päckchen Trockenhefe
1-2 Tl Zucker
3 Tl Salz
6 El Olivenöl
300 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag

2-3 bunte Paprika
1 kleines Bund Frühlingszwiebeln
2-3 "normale" Zwiebeln (gern auch rot für noch mehr Farbe)
Crème Fraîche

Zubereitung

Alle Teigzutaten zusammengeben und schön verkneten, bis sich ein geschmeidiger, glatter Teig gebildet hat. Der darf nun etwa 1 Stunde ruhen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und die Paprika und Zwiebeln würfeln.

Den Teig dünn ausrollen (die angegebene Menge reicht etwa für 4 Bleche) und mit der gewünschten Menge Crème Fraîche bestreichen. Mit Gemüse bestreuen. Hierbei bitte Vorsicht. Wird zuviel Gemüse verwendet, so kann der Boden nicht knusprig werden.
Im vorgeheizten Backofen bei 230°C backen. Anschließend genießen :) Guten Appetit!

Endlich ein neues Bento

2010-10-30T13:38:00.004+02:00

Ja, lang lang ist es her. Aber die Uni hat wieder begonnen und das heißt: Bento-Zeit! Für mich jedoch leider noch nicht, da ich im Moment noch kein Praktikum habe und somit ein echtes Studentenleben führe. Aber fürs Bananenmonster gab es am Mittwoch ein Bento.

Enthalten sind: Reis mit Currypulver (mein Furikake ist weggelaufen..:() und Norischnipseln, Restesalat vom Flammkuchen machen, ein gedämpftes Hefebrötchen, panierter und gebratener Kürbis und noch mehr Restesalat.

Zwei auf einen Streich

2010-10-13T10:37:00.008+02:00

Nein, ich habe heute nicht sieben, sondern lediglich zwei Rezepte für euch. Tut mir echt Leid ;)
Zuerst gibt es mal etwas Herzhaftes: Selbstgebackenes Naan-Brot. Obwohl es vielleicht doch lieber als "naanartig" bezeichnet werden sollte. Denn da ich leider keinen traditionellen indischen Lehmofen, genannt Tandur, besitze, werden sie leider nicht so schön wie man es aus dem indischen Restaurant kennt. Nichts desto trotz, hier das Rezept.

Naan
Zutaten
250 g Instantmehl, bzw. Weizenmehl und 1 TL Backpulver
1 Tl Salz
2 El Naturjogurt
~115 mL lauwarmes Wasser
Ghee oder Butterschmalz, zur Not Butter
Gewürze zum Bestreuen, z.B: Koriander, Chiliringe, Knoblauchzehen, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel...

Zubereitung
Zunächst Mehl und Salz vermischen. Nun den Jogurt zugeben und mit den Händen nach und nach das Wasser einarbeiten. Der Teig klebt etwas. Falls er gar nicht mehr von den Fingern abgeht, muss noch Mehl zugefügt werden. Der Teig muss eine Stunde lang ruhen.
Den Grill des Backofens auf höchster Stufe vorheizen. Ein Backblech sollte ebenfalls vorgeheizt werden.
Den vorbereiteten Teig in acht gleich große Portionen teilen und diese je etwa 1 cm dick ausrollen. Nun mit flüssigem Ghee/Butterschmalz bestreichen und die ausgewählten Gewürze eindrücken.
Die Teigfladen nun auf das heiße Backblech legen und auf der obersten Schiene solange backen, bis sie Blasen werfen. Wenden, nochmals etwa eine Minute backen. Noch heiß mit Ghee bestreichen und schnell vernaschen.

Bei uns gab es sie, ganz unindisch, als Beilage zu Chili con Soja. Geschmeckt hat es trotz Kulturschock.

Da ich ja von zwei Rezepten sprach, kommt hier auch schon gleich das nächste. Ich habe nämlich vor einigen Tagen auch das allererste Mal selbst Brownies gebacken. Sonst habe ich Brownies immer nur backen lassen.

Tricolor-Brownies
Zutaten
185 g Butter
185 g Schokolade (mindestens 70%)
3 Eier
275 g Zucker
80 g Mehl
30 g Kakaopulver
80 g Vollmilchschokolade
80 g weiße Schokolade

Zubereitung
Butter und dunkle Schokolade gemeinsam schmelzen. Eier zusammen mit dem Zucker cremig rühren und die etwas abgekühlte Schokoladenbutter unterziehen. Mehl und Kakaopulver über diese Masse sieben und unterrühren. Die gehackte weiße und Vollmilchschokolade einrühren.
Einen Backrahmen (20 cm x 20 cm) fetten und auf ein Backblech legen. Ich habe in Ermangelung eines Backrahmens eine Springform mit etwa annähernd gleichem Flächeninhalt verwendet. Den Teig einfüllen und im auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen. In kleien Stücke schneiden und genießen.

Hinweis: Die Stäbchenprobe funktioniert hier nicht bzw. sie soll es auch gar nicht. Da "die echten" Brownies immer ohne Backpulver gebacken werden, ist der Kuchen trocken und hart, wenn die Stäbchenprobe nach ca. 1 Stunde Backzeit dochmal funktionieren sollte. Das heißt für den Browniebäcker: Einfach mal dem Zeitgefühl vertrauen und die Brownies nach 35 Minuten aus dem Ofen holen. Sie müssen innen klietschig sein!

Und zu guter Letzt noch ein kleines Foto als Rausschmeißer. In der letzten Woche gab es bei uns nämlich auch Gurkensushi. Von Thomi gerollt...man sieht er übt noch. Aber solche ästhetischen Kleinigkeiten schmälern nicht unbedingt den Sushigenuss;)

Grieß-Joghurt-Kuchen mit Mandeln

2010-10-07T11:34:00.006+02:00

Liebe Leser,

als Einweihungsrezept für mein neues Krups Rührgerät habe ich mir den im Titel erwähnten Kuchen aus unserem guten Orient-Kochbuch herausgesucht. Mein alter Rührer aus DDR-Zeiten (Erbstück) hatte vor einiger Zeit den Geist aufgegeben und ich nutzte einen Geschenkgutschein eines Elektronikmarktes für den Neuerwerb.

Nun denn, das Rezept:

Grieß-Joghurt-Kuchen

::Zutaten::

--Kuchen--

Fett für die Form

125g weiche Butter

150g Puderzucker

Saft und abgeriebene Schale einer (unbehandelten) Zitrone

3 Eier

500g Weizengrieß

1 TL Backpulver

150g Naturjoghurt

80g gemahlene Mandeln

--Glasur--

300g Zucker

1 EL Zitronensaft

Puderzucker zum Bestäuben

::Zubereitung::

1. Backofen auf 180°C vorheizen und Springform einfetten

2. Butter, Puderzucker, Zitronensaft und -schale, Eier schaumig schlagen

3. Grieß und Backpulver mischen und unter die Masse aus 2. rühren

4. Mandeln und Joghurt mischen und ebenfalls unterrühren

5. In die Form füllen, glatt streichen und im Backofen auf mittlerer Schiene 40 Minuten goldbraun backen

6. Währenddessen Zucker mit Zitronensaft und 250ml Wasser aufkochen und 2 Minuten kochen, dann abkühlen lassen.

7. Den leicht abgekühlten Kuchen mit einem Holzstäbchen einstechen und danach mit dem Sirup tränken (am besten noch in der Springform, dann läuft nichts raus)

8. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und evtl. etwas Frisches wie z.B. Obst dazugeben (der Kuchen ist für sich genommen ziemlich süß, aber lecker *mjamm*)

::Bild::

::Fazit::

schnell und einfach gemacht, sehr lecker und schön zitronig-süß^^

Wohl bekomm's

Thomi

Käsekuchen und andere Tipps für die Frau!

2010-10-04T21:36:00.003+02:00

Hallo,
liebe Leserinnen und Leser.

Erneut möchte ich nun auch wieder einmal etwas zu diesem Blog beitragen und präsentiere meinen am Wochenende gebackenen Käsekuchen! =D

Wie kam ich so spontan auf die Idee??
Naja, die Idee selbst ist gar nicht meine Idee, aber das Vorhaben einen Kuchen zu backen, hatte ich schon "länger" ... Nun gut, ich wollte seit letzter Woche mal einen Kuchen für die Arbeit backen, weil ich dort neu bin und irgendwie muss man sich ja etwas beliebt machen ... :P
Ich überlegte erst, ob ich nicht wieder eine größere Portion an Brezeln mache, aber dann kam auch schon meine Mutter mit einem Heft und einem Rezept in diesem für einen "Fruchtigen Käsekuchen".

Lieblingsgemüse

2010-10-02T20:23:00.005+02:00

Ich werde mir sicherlich den Unmut einiger zuziehen, aber mein liebstes Gemüse ist der Brokkoli. Ich esse ihn mit Vorliebe als Gratin oder einfach so als Beilagengemüse. Letzens haben Thomi und ich ein neues Lieblingsgericht damit ausprobiert. Nun haben wir es nochmal gekocht und verbessert, sodass ich nun unser Rezept für Brokkolipesto präsentieren kann.

Brokkolipesto
500 g Brokkoli, gefroren oder frisch (etwa ein Kopf)
50 g Parmesan
30 g Mandeln
eine Knoblauchzehe
ein neutrales Pflanzenöl
Pfeffer, Muskat, eventuell Salz

Zutatenmengen sind wie immer geschätzt

Zubereitung:
Brokkoli putzen, waschen und etwa 3 Minuten im sprudelnden Wasser kochen, bis er nicht mehr ganz so hart ist. Abtropfen lassen, Knoblauch zugeben und pürieren. Gewürze, Öl, Käse und Mandeln unterheben. Fertig!
Einfach über gekochte Spagetti geben und genießen.

Thomi mag zwar Brokkoli eigentlich nicht so gerne, aber das schmeckt auch ihm. Für mich ist es eines meiner neuen Lieblingsgerichte. Es geht schnell, ist frisch und lecker.

Aller guten Dinge sind 3

2010-09-29T08:35:00.011+02:00

Hallo liebe Leser,

Nachdem Ulli und ich uns vor ein paar Wochen eine 3in1-Sandwichtoastermaschine zugelegt haben, kamen wir natürlich nicht umhin, die neuen Funktionalitäten zu testen. Alle hatten wir durchprobiert, auch in etliche Varianten mit Fisch und Käse gegrillt, Sandwiches süß und herzhaft getoastet, nur die Waffelplatten lagen noch jungfräulich im Schrank. Doch damit sollte gestern Schluss sein. Nach einem kurzen Anruf von Ulli und ein paar organisatorischen Dingen im weltweiten Netz hatte ich dann auch ein schönes Rezept gefunden, das wir zum Abend hin freudig ausprobierten:

Unser Rezept stammt von dieser Seite, welches wir jedoch durch Tiefkühlkräuter (man möge uns aufgrund der Jahreszeit verzeihen ;P) ergänzten und siehe da: es funktionierte wunderbar und schmeckte auch gar köstlich. Dazu ein wenig Kräuterquark und einen Camembert-ähnlichen Käse für Ulli dazu: et voilà, bon apetit (die Frankophilen unter uns mögen mich aufgrund eventueller Fehler, besonders bezüglich der Akzente, nicht steinigen):

Mit Blitz

Ohne Blitz

Doch nun endlich das Rezept:

Käse-Kräuter-Waffeln:
Menge: 6 Waffeln (kam auch bei uns sehr gut hin)

Zutaten
50 Gramm Butter (Zimmertemperatur)
4 Eier; getrennt
1/4 Teel. Salz
250 Gramm Mehl
1/4 Teel. Backpulver
25 Gramm Parmesan; frisch gerieben
2 Teel. Frische Kräuter (z.B. Salbei und Rosmarin)
1/4 Ltr. Wasser

Quelle http://barbaras-spielwiese.blogspot.com/2010/08/kase-krauter-waffeln.html

Zubereitung

Mehl und Backpulver miteinander vermischen. Eier trennen. Käse reiben, Kräuter hacken.

Die Butter mit dem Rührgerät schaumig rühren. Nach und nach Eigelbe, Salz, Mehl, Käse und das Wasser hinzugeben.

Eiweiß zu Eischnee schlagen. Eischnee und die gehackten Kräuter unter den Waffelteig heben.

Thermostat auf Position 6. Backzeit: ca. 4 Min. bis 4 Min. 30 Sek. je Waffel.

Die Waffeln eignen sich als Vorspeise oder Beilage. Ich finde, sie brauchen etwas frisches als Begleitung, z.B. Salat, Suppe, Gemüse.

Gutes Gelingen beim Nachmachen und vielen Dank für Euer Interesse

Thomi

Der zarte Versuch eines Charaben

2010-09-20T19:29:00.004+02:00

Dies, werte Leserschaft ist das erste Bento, das ein niedliches Irgendwas beinhaltet. Es ist nicht sonderlich ausgereift, aber für eine Spontanarbeit von fünf Minuten ganz okay, denke ich. Außerdem freue ich mich schon jetzt, dass ich das morgen essen darf ;)

In der rechten Bentohälfte gibt es Reste des Abendessens: Kartoffelauflauf
Und in der linken gibt es Möhrchen, Gurke, Tomaten, Weintrauben und vegetarische Wiener.
Zum Bento dazu gibt es den obligatorischen Jogurt und einen Apfel.

Für die nächsten Einträge kann ich ein leckeres Brokkolipesto ankündigen. Dieses muss aus zwei Gründen nochmal gekocht werden. Zum ersten hat es sehr gut geschmeckt (bedarf aber noch etwas Feintuning) und zum zweiten wurden die davon geschossenen Bilder vernichtet :/ Also freut euch schon einmal darauf :)

Schönes neues Spielzeug

2010-09-13T20:14:00.009+02:00

Liebe Leser,

Schön, dass sie wieder einmal in meinen Ratgeber schauen, "Sorge dich nicht, hör auf Dr. Fu..." - Ach nein, das war falsch. Aber im Grunde stimmt es schon: Hallo zu diesem seit lange überfälligen Beitrag von mir.
Da schließt man einmal im halben Jahr die Kamera an den Rechner an und schon erblickt man alle gesammelten Bilder für das Blog, die es zu verarbeiten gilt.
Aber genug lamentiert, 1, 2, losgebloggt xD:

Zum ersten und gleich passend zum Titel:
schönes neues Spielzeug
In diesen Semesterferien haben Ulli und ich uns 2 neue Küchenhelfer zugelegt, zum einen eine Sandwichtoaster-Kontaktgrill-Waffeleisen-Kombination von Krups mit Antihaftbeschichteten Platten, nach den ersten Testläufen mit Grillkäse, Lachs und etlichen Sandwiches kann ich dieses Gerät beruhigt empfehlen, vor allem der Grillkäse wird wunderbar:

Das zweite Gerät ist der aktuelle Reiskocher von Lidl, diesmal war es ein Impulskauf, doch nach der ersten leckeren Runde Reis heute abend kann ich nur sagen: der Reis ist lecker und das Gerät einfach zu handhaben. Morgen werde ich evtl. noch etwas Fisch dämpfen. Bisher aber ist es ein sehr solider Eindruck. Hier der Packungsinhalt:

Nachdem die Spielzeuge kurz vorgestellt wurden, komme ich nun wieder kurz auf das Kulinarische zurück, ein Rezept, das ich nach Ullis Wünschen schon vor Wochen hätte uploaden sollen ;P, meine Do-It-Yourself-Guacamole:

==Zutaten==
:: 2 (sehr) reife Avocados
:: 1 kleine bis mittlere Zwiebel
:: 1 Knoblauchzehe (kann auch entfallen, falls am nächsten Tag ein Meeting ansteht xD)
:: 1 Tomätchen
:: 1 oder 2 eingelegte Chilis, wenn vorhanden
:: Messerspitze Senf
:: Zitronensaft (min. 1 EL, vlt. auch mehr)
:: scharfe Gewürze nach Geschmack (ich finde Chilischärfe besser als Pfefferschärfe, einfach abschmecken)
:: kreatives Gedöns (Worcestersauce, angefangene Grillsaucen, Kräuter, alles was sich so an passenden Resten findet)

==Zubereitung==

denkbar einfach: hohes Gefäß finden, Avocados halbieren, Kern entfernen, auslöffeln und in das Gefäß geben, Zitronensaft drüber, Knoblauch und Zwiebel etwas klein schneiden (verteilt sich so besser), Tomätchen auch zerkleinert dazuschmeißen, die restlichen Zutaten nach Vorhandensein, Laune und Gefühl drüber geben und Pürieren oder Rühren. Für das Rühren muss man natürlich viel feiner schneiden, mit dem Pürierstab kann man die Wunschkonsistenz am besten erreichen.
Das Rezept ist natürlich nicht original mexikanisch, aber uns schmeckt's, es ist einfach, schnell und leider sehr ungesund ;).
Hier noch ein paar Bilder:

==Zitronensaft zu spät xD==

Darf es noch etwas Brezel zu Ihrem Salz sein?

2010-08-29T11:12:00.015+02:00

Hallo liebe Leser!

Heute möchte ich euch gerne zeigen, dass Brezelbacken keine Kunst, sondern ein Kinderspiel ist. Diesen Mittwoch habe ich mich nämlich (nach einem Rezept aus dem Internet, welches ich leicht abänderte) daran gewagt noch mit der Befürchtung, dass es furchtbar schief gehen würde, aber viele zufriedene Münder sprechen dafür, dass es ein voller Erfolg war. Somit schauen wir uns die Entstehung dieses Gebäcks einmal genauer Schritt für Schritt an, so dass auch ihr euch daran wagen könnt!

Zuerst machen wir uns ein Bild davon, was wir denn alles brauchen.
Für den Teig wären das folgende Zutaten in folgender Menge:

== Laugenbrezeln (ca. 15 Stück) ==

:: 500 g Weizenmehl (Type 550),
:: 1 TL Zucker,
:: 2 TL Salz,
:: 1 x Backpulver,
:: 250 mL Lauwarmes Wasser,
:: 42 g ( = 1 Würfel) frische Hefe,
:: 20 g Butterschmalz.

Zusätzlich benötigen wir dann noch:
:: Natron (wahlweise auch richtige Natronlauge ... da es aber diese bei Großhändlern, die unsere Apotheken beliefern nicht gab, musste ich umsteigen, jedoch funktioniert es mit Natron auch wunderbar!)
:: Salz (grob, z.B. Meersalz ... dient zum Bestreuen der Brezeln.)

Nun wollen wir den Teig vorbereiten. Dazu fügen wir alle hierfür benötigten Zutaten (bis auf das Salz) in eine Schüssel. Dabei sollte man achten, dass das Butterschmalz vorher nicht kühl gelagert wurde, da es sonst jetzt für das kommende Kneten etwas zu fest ist. Falls es aber doch passiert, dann einfach das Butterschmalz bevor es in die Schüssel kommt in kleine Stücke teilen und dabei schon kneten. Nun beginnen wir die Zutaten zu kneten und fügen kurz darauf, wenn alles leicht vermengt ist, das Salz hinzu. Danach können wir die Zutaten komplett zu einem Teig kneten. Das machen wir für ca. 15 Minuten bis der Teig glatt ist. Dabei gilt, wenn der Teig zu klebrig ist, fügen wir etwas Mehl hinzu, ist der Teig zu trocken etwas Wasser. Der Teig ist zum Beispiel zu klebrig, wenn er nach ca. 8 Minuten immernoch sehr stark an den Händen kleben bleibt und zu trocken, wenn er beim Kneten brüchig wird. Mein Teig sah nach 15 Minuten so aus:

Nun schicken wir unseren Teig auf eine lange Wanderung ... ähhh ... wir lassen ihn gehen. Dazu decken wir die Schüssel mit Folie oder einem Tuch schön ab und stellen diese für 20 bis 45 Minuten an einem warmen Ort, so dass der Teig ca. doppelt so groß werden kann. Macht euch da nicht zu verrückt, was genau mit 'einem warmen Ort' gemeint ist. Solange wie ihr euren Teig nicht in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellt, oder im Winter an die frische Luft bringt, dürfte es jeder Ort bringen.

Nachdem unser Teig groß geworden ist, kneten wir diesen erneut etwas durch und besorgen uns einen Teigspachtel, oder ein ähnliches Utensil, um kleine Portionen vom Teig zu lösen. Dabei lösen wir diese in einer leicht länglichen Form. Also nicht zu breit abstecken.
Jetzt rollen wir die Portionen in ca. 30 cm langen Strängen mit den Händen aus. Dabei achten wir natürlich, dass dies nicht gleichmäßig geschieht, da die Enden etwas dünner sein sollten als die Mitte des Strangs. Aus unseren Strängen formen wir nun die Brezeln.

Da es mein erstes Mal war, dass ich Brezeln selbst gebacken habe, sind ihre Formen noch etwas unausgereift, aber ich gelobe Besserung.

Nun könnt ihr auch schon den Ofen vorbereiten und diesen vorheizen.
200°C Ober/Unterhitze :: Umluft 180°C :: Gas Stufe 3

In der Zwischenzeit müssen wir die Brezeln nun noch baden und mit dem groben Salz bestreuen. Hierfür brauchen wir das Natron. Der Verpackung von Kaiser Natron liegt ein kleines Heftchen bei, wo viele Tipps zu finden sind, was man denn alles mit Natron machen kann. Unter anderem findet man den Eintrag "Brezeln" ... dort steht: siehe Laugenbrezeln. Argh. Also ... blättern wir weiter. Unter "Laugenbrezeln" finden wir nun folgendene Gebrauchsanweisung: Brezeln in einer Lauge aus 1 L Wasser und 3 Eßlöffeln Natron 30 Sekunden abkochen, danach abtropfen lassen und mit Salz bestreuen. [Formulierung leicht abgeändert.]
Also suchen wir uns nun den besten Topf und fügen zu 1 Liter Wasser 3 Eßlöffel Natron hinzu und kochen das ganze auf. An dieser Stelle sei gesagt, dass das ganze nun alkalisch wird, d.h. hier wirklich sehr sehr vorsichtig sein. Falls ihr etwas von der Brühe abbekommen solltet, dann die betroffenen Stellen für eine Weile unter Wasser halten. Zur Not einen Arzt aufsuchen, oder euch einen besorgen lassen.
(Keine Angst so wild ist das ganze nun auch nicht, aber sicher ist eben immernoch sicher.)

In die kochende Brühe legen wir nun die Brezeln für 30 Sekunden, nehmen diese dann wieder heraus und lassen sie kurz über dem Topf abtropfen. Jetzt können wir sie mit groben Salz bestreuen. Falls ihr euch fragt, wie man das mit dem Baden geschickt macht, dann habe ich hier einen Vorschlag:

Ich legte die Brezeln immer zuerst mit der Hand auf den Pfannenwender (deshalb die Brezeln am besten nicht zu groß machen). Dann tauchte ich sie in das kochende Wasser. Nachdem sie abtropften, nahm ich einen Löffel, um sie dann vom Pfannenwender vorsichtig wieder zu lösen (meistens rutschten sie auch einfach hinunter).

Wenn wir diese Prozedur nun für alle Brezeln überleben, dann ergibt sich folgender Anblick:

Man kann erkennen, dass dieser Vorgang nicht für alle Brezeln glimpflich ausging ...

Ist die Trauer aber erst einmal überwunden, können wir das Blech mit unseren geformten, gebadeten und gesalzenen Brezeln in den Backofen schieben. Hier sollten sie für ca. 10 bis 15 Minuten verweilen*. Ich persönlich habe mich daran nicht gerichtet, sondern beobachtete den Vorgang soweit und nahm sie einfach heraus als sie goldbraun waren. Das war nach ca. 10 Minuten bei einem vorgeheizten Backofen - Umluft, 180°C.

[*(Da es sich um einen Hefeteig handelt, wird meistens geraten, während des Backens die Backofentür geschlossen zu halten.)]

Und schon sind unsere Brezeln fertig! =)

Wie wir sehen, ist Brezelbacken wirklich nicht sehr schwer und geht schnell von der Hand. Zudem ist der Aufwand wirklich sehr gering, da nicht viele Zutaten benötigt werden (somit auch kostengünstig), um schon ein sehr leckeres Ergebnis zu erzielen. Das ganze hat auch einen weiteren Vorteil: wenig Abwasch! Ich war sehr überrascht wie wenig 'Dreck' das ganze produzierte, da ich eigentlich vom Backen schlimmeres gewohnt bin.
Also ich hoffe, dass ich euch motivieren konnte Brezeln selbst zu machen und zeigen konnte wie schnell und einfach es geht.
Solltet ihr das Rezept ausprobieren, bitte ich euch mir eure Erfahrungen in Form eines Kommentares mitzuteilen. Über Anregungen, Hinweise und Lob würde ich mich freuen. ^^

Euer Maik =D

Für einen schönen Samstagabend

2010-08-29T10:24:00.007+02:00

...braucht man selbst gemachte Pizza! Gestern war es endlich wieder so weit und nach langer Abstinenz haben wir endlich wieder unsere bereits viel gelobte Pizza gemacht. Ich finde sie echt lecker. Sie kann zwar nach Belieben variiert werden, jedoch meine ich persönlich nicht, dass das nötig wäre. Ich bleibe der Pizza Margherita treu ;)

Pizaa Margherita (für 2-3 Personen)

Für den Teig:
400g Weizenmehl (auch Mischungen mit z.B. Dinkelmehl sind durchaus schmackhaft!)
1 Päckchen Trockenhefe
1 Tl Zucker
2 Tl Salz
4 El Olivenöl
200 ml lauwarmes Wasser

Für den Belag:
800g Dosentomaten
Pizzagewürzmischung oder Trockenkräuter Oregano, Basilikum, Rosmarin etc.
Salz
Pfeffer
2 Mozzarellakugeln, bevorzugt Büffelmozzarella
75g Parmesan
Basilikum

Alle Zutaten für den Teig gut miteinander vermischen und zusammenkneten. Sollte es zu matschig sein ( dies ist vor allem bei hoher Luftfeuchtigkeit der Fall), einfach noch etwas Mehl hinzugeben. Sind alle Zutaten gut vermischt, den Teig noch weitere 5 Minuten kräftig durchkneten. Ist er glatt und fühlt sich schön an, darf er mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort verbringen. Wir bieten ihm meist einen Platz unter einer Kuscheldecke an.
In der Zwischenzeit lässt sich die Soße vorbereiten. Dazu einfach die Dosentomaten je nach Geschmack zerkleinern, mit Pizzakräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Ist der Teig aufgegangen, wird er ausgerollt. Die angegebene Menge sollte für etwa 2 Bleche reichen.
Achtung! Der Teig ist sehr elastisch und zieht sich gern wieder in seine Ursprungsform zurück.
Auf den ausgerollten Teig die Soße geben. Mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen.
Das Ganze kommt nun bei 250°C in den vorgeheizten Backofen. Dort braucht die Pizza erstmal etwa 10 Minuten. Der Großteil der Flüssigkeit, die die Tomaten mitbringen, sollte verdampft und der Parmesan etwas gebräunt sein und Blasen schlagen.
Ist dies der Fall, wird die Pizza mit den Mozzarellascheiben belegt und darf für ungefähr 3 Minuten nochmal in den Ofen. Der Mozzarella soll verlaufen, aber nicht bräunen oder blasig werden.
Nun die Pizza herausholen und mit Basilikum belegen. Anschließend noch heiß genießen.

Ich finde diese Variante einfach unglaublich lecker und hätte nie gedacht, dass Thomi und ich sie so gut hinbekommen. Mittlerweile machen wir sie auch oft für Feiern, dann meist in Form von Minipizza.
Übrigens, der verwendete Teig eignet sich auch prima als Grundlage für Flammkuchen. Aber mehr dazu ein anderes Mal.
Vielleicht kocht ihr dieses Rezept ja einmal nach. Falls dem so ist, dann lasst mich wissen, ob es euch geschmeckt hat.
Ich wünsche allen Lesern einen schönen Sonntag!

Bentosammeleintrag

2010-08-09T19:30:00.007+02:00

Hier seht ihr meine Bentos der letzten Tage
Donnerstag:

Freitag:

Montag (heute):

Und zu guter Letzt mein Bento für Morgen:

Lieblingsessen

2010-08-05T18:48:00.003+02:00

Hallo Leser!
Ich wollte nur kurz einmal auf mein Lieblingsessen zu sprechen kommen. Es hat mich zwar niemand danach gefragt, aber ich mache es dennoch.
Es handelt sich nicht um irgendetwas besonderes. Es ist eigentlich ein ziemliches "Arme-Leute-Essen". Es handelt sich um Pellkartoffeln mit Quark, auch liebevoll Toffel und Twark genannt.

Immer dann, wenn Thomi und ich nicht wissen, was wir kochen sollen, gibt es Kartoffeln mit Quark. Die Vorteile liegen auf der Hand:
1. Es ist einfach, d.h. kein stundenlanges Vorbereiten in der Küche und man hat meist alle Zutaten im Haus.
2. Es muss nicht beaufsichtigt werden. Kartoffeln ins Wasser und ein Stückchen Butter dazu, damit es nicht überkocht.
3. Es ist billig! Also auch für den studentischen Geldbeutel erschwinglich.

Manche mögen zwar meinen, dass man auch normale, vor dem Kochen geschälte Kartoffeln nehmen könne, aber ich sage: NEIN! Auf keine Fall! Erstens ist die Konsistenz der Pellkartoffel anders. Sie ist auf eine angenehme Art und Weise seidiger. Außerdem ist das Pellen ein wichtiger Bestandteil des Mahls. Wenigstens eine Kartoffel sollte von Hand gepellt werden, auch wenn die Schale noch knackig und jung ist, und zum Mitessen einlädt. Das Pellen ist die Arbeiit, die vor dem Genuss kommt. Wer pellt, genießt die Kartoffeln noch mehr.
Um es kurz zu machen: Nichts geht über eine warme Kartoffel, auf der etwas Butter zu einem goldenen See zerschmolzen ist und die nun liebevoll in Quark eingekuschelt wird, bevor man sie vernascht...

Nun will ich von euch, auch allen die nur mal kurz reinschnuppern, gerne wissen: Was ist euer Lieblingsessen?

40% geschafft

2010-08-03T18:40:00.004+02:00

Nur noch 3 Tage, dann ist Wochenende! Nein, mein Praktikum macht Spaß..aber Ausschlafen (bzw. das was ich darunter verstehe) und ins Outlet fahren um endlich die Sandwichtoaster-Waffeleisen-Grill-Kombination zu kaufen ist auch eine schöne Aussicht.
Bento:

Morgen gibt es Nudelsalat, vegetarisches Schnitzel (ja, das gibt es in letzter Zeit oft...), Stulle mit Käse, Mango, Jogurt und ein Weinbergpfirsich (die sind toll!).

Bento von heute=Bento von Morgen

2010-08-02T20:23:00.004+02:00

Na zumindest fast ;)

Tabouleh, Veggieschnitzel, Möhrchen, Zucchini-Tomaten-Feta-Auflauf, Birne, Jogurt, Schokolade.

Montagsbento

2010-08-01T20:07:00.003+02:00

Für Morgen brauche ich ein Bento, weil dann mein neunwöchiges Praktikum anfängt...*angst*

Morgen nehme ich also mit:
Vollkornfarfalle
Gurken-Tomaten-Feta-Salat
ein Vegetarisches Schnitzel
rohes Gemüse mit Erdnuss-Curry-Furikake (gesehen hier) in Reispapier
dazu noch ein Jogurt, eine Nektarine und etwas Süßes ;)
Ab morgen beginnt ja auch das "Wir-wollen-wieder-gesünder-essen-und-abnehmen"-Programm...aber ein bisschen Schokolade muss sein!

Zucchini-Pasta

2010-07-29T18:51:00.004+02:00

Heute Abend (eben gerade) gab es improvisierte Zucchini-Pasta.

Es hat eigentlich ganz gut geschmeckt, war nur leider ein wenig versalzen. Aber das kann ja mal passieren -.^

Man benötigt (für 2-3 Portionen):
~250 g Spaghetti
2 Esslöffel Frischkäse
~300 ml Milch
2 mittelgroße Zucchini
Salz, Pfeffer und Muskat zum Abschmecken

Die Nudeln nach Packungsanleitung garen.
Die gewaschenen Zucchini in etwa 1.5 cm breite Streifen schneiden. Je nach Beschaffenheit der Zucchini die Kerne entfernen oder mitverwenden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini bräunen. Den Frischkäse zufügen, kurz zerlaufen lassen und mit der Milch ablöschen. Soße etwas eindicken lassen, eventuell etwas Nudelwasser zufügen um sie wieder zu verdünnen und gleichzeitig zu Salzen.
Wenn die Spaghetti fertig gegart sind, diese abgießen und nun die Soße mit Pfeffer und Muskat fertig würzen. Die Spaghetti zur Soße geben und gut durchmischen.
Fertig!

Wassermelonensalat

2010-07-27T20:07:00.004+02:00

Ich habe immernoch keine Sorbetbilder. Aber ich habe heute Wassermelonen-Feta-Salat gemacht!

Die Grundlage für das Rezept habe ich von hier. Ich habe das Rezept jedoch etwas abgewandelt.
Für ca. 2 Portionen:
250 g Wassermelone, am besten entkernt
1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
125 g Feta oder Hirtenkäse
eine gute Handvoll gehackter frischer Minze
einen Spritzer Zitrone oder Balsamico
etwas schwarzen Pfeffer

Alles in eine Schüssel geben, gut mischen und genießen!

Ich kann mir den Salat sehr gut als leichtes Mittagessen an einem heißen Tag vorstellen. Aber auch heute schmeckte er hervorragend!

Nur kurz..

2010-07-26T20:55:00.006+02:00

...ein Mini-Eintrag. Da ich leider noch nicht alle Bilder vom Sorbetabend habe, der am Samstag statt fand, will ich euch auch noch nichts zum Ausgang verraten und vertage das alles auf einen größeren späteren Post. Gleiches gilt für mein eigenes Sorbet. Deswegen gibt es heute nur ein Bild von meinem morgigen, eiweißfreien Bento (ich hatte leider weder Lust auf Sojastücke, noch Tofuwurst, noch Grillkäse, noch Ei).

Es dürfen morgen mit:
Couscous mit Tomaten, Mize und Balsamico
ein Gemüsestick, 2 Minifrühlingsrollen, etwas Gurke, ein halber Pfirsich und mein Gewürzstreuer...und hey ich konnte endlich meine neu erworbenen Muffinförmchen ausprobieren^^

Was man so aus Ingwer machen kann...

2010-07-19T16:05:00.007+02:00

Hier kommt eine Verarbeitungsmöglichkeit für unseren Ingwersirup:

Bei diesem Sorbet fiel uns dann wieder auf, dass wir für den Sirup das nächste Mal weniger Zucker nehmen^^ Außerdem haben wir zum wiederholten Male bemerkt, dass sich das Schärfeempfinden in der Kälte mindestens verdoppelt. Das heißt im Klartext: Ja, das Sorbet ist esssbar. Aber man kann nicht viel davon auf einmal essen. Allerdings eignet es sich wie schon der pure Sirup sehr gut für ein kühles Getränk. Außerdem hat es die perfekte, cremige Sorbetkonsistenz. In Hinblick auf den Sorbetabend am Wochenende also gar nicht so schlecht ;)

Mit dem restlichen Sirup haben wir übrigens mal zur Probe Halloumi bestrichen. Das kann man sicher auch mit Tofu und Kartoffelecken machen. Schmeckt sehr gut.

Heute gab es bei uns zum Mittagessen Gemüselasagne. Die war allerdings so schnell weggefuttert, dass es uns nicht möglich war Bilder zu machen ;)

Nekobentowettbewerb

2010-07-17T16:14:00.004+02:00

Da ich immer noch keine Lust zum Lernen habe, wollte ich euch noch kurz meinen Beitrag zum diesjährigen Wettbewerb von nekobento vorstellen. Lasst es mich vorweg sagen: Ich habe genau eine Stimme erhalten. Einerseits finde ich das schade, andererseits war die Konkurrenz sehr gut und ich möchte hier noch den drei Gewinnern Amaaris (3. Platz), Murasaki (2. Platz) und Token (1. Platz) gratulieren. Sie haben verdient gewonnen! Die Siegerbentos und die Preise seht ihr hier.
Mein Beitrag war dieser:

Enthalten waren:
Tabouleh, Mango, Fruchtmäuse, Minisandwiches in Pikform, ein Eierelch und panierte Tofu-Zucchini-Spieße auf einem Bett aus gewickelten Zucchini- und Möhrenstreifen.
Alles in allem hat es sehr viel Spaß gemacht diese Bento herzustellen und es hat mir am nächsten Labortag auch noch sehr gut geschmeckt ;)

Nichts ist wie es scheint

2010-07-17T15:38:00.004+02:00

Statt zu lernen, ein Blogeintrag.
In der vergangenen Woche haben Thomi und ich uns an diesem Rezept für Ingwersirup versucht. Dabei herausgekommen ist das hier:

In Ermangelung einer schön aussehenden leeren Flasche präsentieren wir euch unseren Ingwersirup in einer leeren Orangensaftflasche ;)
Er hat eine beige Farbe und schmeckt sehr intensiv scharf-zitronig nach Ingwer. Der Sirup ist auch extrem süß. Für Ginger Ale reicht es vollkommen einen kleinen Teelöffel mit etwa 400 ml Selterwasser aufzugießen.
Mit den Resten haben wir übrigens getan, was im Blogpost empfohlen wurde:

Wenn wir Zeit haben, werden wir uns wohl an einem Schoko-Ingwer-Kuchen versuchen. Ansonsten kann man den Sirup eben wie erwähnt für Getränke verwenden. Da das ganze stark an Läuterzucker erinnert, wäre es wohl auch möglich daraus ein leckeres Ingwer-Sorbet zu frieren oder ein anderes Sorbet mit Hilfe des Sirups mit Ingwerfäden zu durchziehen.

So und nun sollte ich wohl wieder lernen...:/

2010-07-06T20:03:00.007+02:00

Und heute gibt es mal wieder ein Bild von Thomis morgigem Bento zu sehen. Es ist offensichtlich, dass wir bei ihm nicht sooo viele Zutaten zur Verfügung haben. Trotzdem wird die Box aber immer irgendwie voll^^

In der grünen Etage finden sich Nudeln und Nasi Goreng (nein, es ist nicht selbst gekocht -.-).

Die gelbe Etage kann mit Gemüse zum Dippen mit Quark und einer Mousse au Chocolat aufwarten.

Und zu guter Letzt befindet sich in der oberen roten Etage ein vegetarisches Schnitzel, 2 Stücken Schokolade und Waldbeeren und ein kleiner Grießpudding mit Honig.
Ich hoffe, dass es ihm schmeckt ;) Wenn es wieder neue leckere und vor allem fotografierte (!!) Nahrungsmittel gibt, werden wir sie euch natürlich präsentieren :)

Gute Bentobox!^^

2010-05-31T19:00:00.012+02:00

Hallihallo da bin ich in Vertretung von wir einmal wieder!
Ich wollte euch die neuesten Bentofotos zeigen. Dabei gibt es heute eine Besonderheit: eine neue Box!

Die haben wir heute bei Butlers erworben. Sie umfasst 3 Etagen, 2 große à 1 Liter und eine kleine à 600 ml. Die kleine ist in 3 Fächer unterteilt.

Wie ich finde, eine sehr tolle Box. zwar etwas unhandlich, aber dafür reicht sie locker für ein 4 Personen Picknick....würde ich sagen...aber nein es ist Thomis persönliche Männerbentobox für den großen Hunger zwischendurch^^
Achso gekostet hat sie übrigens 17 €. Einziger Nachteil (außer, dass sie nirgendwo reinpasst, aber dafür gibts ja den schicken Tragegriff): Es gibt kein Besteck dazu. Deswegen haben wir dann noch einen Teelöffel und eine Kuchengabel dazu gekauft ;)
Und vorhin habe ich dann natürlich das erste Bento für Thomis Box gemacht...das war herausfordernd.

Etage Nummer 1 mit Möhren, Gurken, Galiamelone und Mango.

In Etage Nummer 2 seht ihr eine Gemüsenudelpfanne und Wraps mit Gemüse.

Zu guter Letzt bietet Etage Nummer 3 Käse- und Salattoast, Rührei, nochmal Gemüse und eine halbe Banane. Wie man sieht hatte ich keine Ahnung mehr was ich noch alles reinpacken sollte^^

Mein Bento für morgen ist etwas kleiner:

Noch ein letztes Wort zur Box: Wir haben heute auch eine der selben Machart, jedoch nur mit zwei Etagen bei Strauss gesehen. Sie kostete 15 € und hatte nicht so tolle leuchtende Farben. Aber für wenige hungrige Leute könnte sie eine Alternative sein ;)
In diesem Sinne: Guten Hunger und bis bald!

^^

2010-05-25T20:41:00.004+02:00

Hier nur ein ganz kurzer Beitrag mit Bild: Thomis Männerbento...alle Kohlenhydrate, die ein Sportler für einen langen Unidenktag braucht:

Enthalten sind: Ein Kürbiskernbrötchen mit Tofuburger und Soße, Tomaten, Paprika, Sharon, noch mehr Tofuburger, Nudeln und "Bemmchen".
Mein Bento hab ich heute früh im Stress natürlich vergessen -.- Deswegen ess ich es morgen und hoffe, dass alles noch einigermaßen frisch ist.
Einen schönen Abend wünsche ich Euch!

Aprilwetter im Mai

2010-05-24T18:20:00.009+02:00

Ich schleudere dem verehrten Lesepublikum ein seichtes "Hallo!" entgegen,
schon seit einiger Zeit gab e shier nun nichts Neues mehr. Das liegt am sehr zeitaufwändigen Studium, dass uns die Zeit zum Kochen, Essen, Fotografierne und Bloggen raubt. Trotzdem sind in den letzten Wochen wieder einige kleine leckere Sachen entstanden, von denen jedoch nicht alle fotografisch festgehalten wurden. Dazu zählen z.B. der überaus leckere selbstgemachte vegetarische Flammkuchen (mit roter und gelber Paprika und Frühlingszwiebeln) und fast alle unserer täglichen Bentos. Außerdem gibt es da noch mein Wettbewerbsbento für www.nekobento.com (eine meiner Lieblingsinspirationsseiten^^)...aber das kann ich aus Gründen der Anonymität hier nicht präsentieren^^
Nun aber zu den dokumentierten Leckerbissen. Lasst mich mit einem meiner Lieblingsessen anfangen...möglicherweise wäre es sogar meine Henkersmahlzeit. Ich spreche von Tabouleh, auch Cous-Cous-Salat genannt. Der schmeckt einfach nur himmlisch!

Dafür braucht man:
~200 g (Instant-)Couscous
500 g Tomaten
4 Frühlingszwiebeln
mind. 1 Bund Petersilie, mehr nach Geschmack

Der Couscous wird gegart und die Tomaten, Frühlingszwiebeln und Petersilie kleingeschnitten. Das alles wird zusammen gegeben.
Für das Dressing braucht man 2 Esslöffel Zitronensaft, 8 Esslöffel Olivenöl. Gewürzt wird mit Pfeffer und Salz. Außerdem wird noch etwas Minze zugefügt.
Das war es auch schon. Wenn man jemanden zum Mitschnippeln verpflichten kann und dieselbe tolle Sorte Couscous benutzt wie ich (5 Minuten Zubereitungszeit), dann ist man bereits nach ewa 15 Minuten fertig und kann mit einem sehr gesunden und leckeren Salat aufwarten.

Außerdem haben wir in den letzten Wochen noch einen sehr fetthaltigen, aber sooo leckeren Snack bereitet: Guacamole. Die gekaufte finde ich persönlich einfach widerlich. Unsere, zubereitet nach Thomis Spezialrezept, schmeckt jedoch sehr gut zu Wraps oder Tacos.
Wichtig ist es vor allem sehr reife Avocados zu verwenden...leider sind sie dann aber manchmal schon gelb innen, so dass die Guacamole dann aussieht wie unsere auf diesem Bild und nicht so schön grün.

Man benötigt:
2 reife Avocados
1 kleine Tomate
1 kleine Zwiebel
ein oder zwei Knoblauchzehen
sauer eingelegte Jalapeños
Zitronensaft
Pfeffer, Salz und nach Wunsch weitere Gewürze
Senf
Worcestersauce

Ob man das alles püriert oder lieber klein schneidet und die Avocados mit der Gabel zermatscht, bleibt jedem selbst überlassen. Wir zermatschen es bei reifen Avocados lieber...sonst wird püriert.

Zu guter Letzt kann ich noch mein Bento für morgen präsentieren. Ich finde, dass ich langsam besser werde. Allerdings sind hier etwas zu wenig Kohlehydrate und zuviel Eiweiß enthalten...aber es ist eben ein Restebento ;)

Enthalten ist:
oben: Tomatensalat
unten: Spiegeleirollen (nein, kein Tamagoyaki...viel zu dick), gebratene vegetarische Würstchen, Brotwürfel (ja, ich esse gern trocken Brot) und ein etwas älterer Tortialla mit Käse und Würstchenstückchen.

So, das war es erstmal für heute. Ich wünsche euch noch einen ganz tollen Tag...mit so tollem Sonnenschein wie hier ;)

Die Gemeinschaft fröhlicher Sorbetgenießer ...

2010-05-06T18:56:00.007+02:00

Hallo liebe Leser,

heute möchte ich mich doch auch einmal zu Wort melden und einen kleinen Beitrag verfassen.
Dieser soll unseren jährlichen Sorbetabend beinhalten und diesen einmal der Welt präsentieren.

Doch fangen wir erst einmal mit den Grundlagen an und gucken, was das eigentlich ist dieses ... 'Sorbet'.
Hierzu möchte ich eine Fremdquelle heranziehen und zitieren:
"Sorbet [ˈzɔrbɛt, zɔrˈbeː], früher auch Scherbet, ist die Bezeichnung für ein eiskaltes Getränk oder eine halb gefrorene Speise aus Fruchtsaft, Fruchtpüree und Zucker." (Wikipedia)
Dabei bezieht sich dieser Artikel auf zweitere Definition von Sorbet als dem sogenannten 'Halbgefrorenen'.

Doch warum widmet man diesem einen gesamten Abend? oO
Dazu möchte ich einmal erzählen wie es dazu kam:

Es war in der zweiten Hälfte des Jahres 2006, als sich eine muntere Gruppe von Schülern der 12. Jahrgangsstufe entschied eine Schulfahrt in das wunderschöne Schottland zu unternehmen. Unter diesen Schülern war auch ich, ein von Sorbet begeisterter junger Mann, der ständig ins Schwärmen über diese leckere kalte Speise geriet und auch hier im Bus nicht davon abließ seine Anekdoten zu verbreiten. Als ich dann nach den verschiedensten Sorten gefragt wurde, präsentierte ich eine Unmenge von Variationen und stellte klar, dass man im Grunde alles zu einem Sorbet verarbeiten könne. Daraufhin kam auch sogleich die Idee, man könne doch einen Abend rund ums Sorbet veranstalten, wo jeder Teilnehmer seine eigene Kreation präsentieren und bewerten lassen kann. Gesagt, getan! Und schon wurde im Sommer des nächsten Jahres der erste Abend geplant und es fanden sich einige Leute, die gerne daran teilnehmen wollten. 'Doch was sollte dort nun genau geschehen?' ... Mit dieser Frage mussten wir (Ulli und ich - fortan das Planungsteam des Sorbetabends) uns nun auseinandersetzen und entwickelten Regeln und Ablauf des Abends. Das war auch nicht sehr schwer. Wir wollten, dass jeder Zeit für die Vorstellung seines Sorbets bekommt und danach eine Bewertung. Das war auch schon das Grundprinzip. Und so gingen die vielen Einladungen raus und wir freuten uns schon sehr auf diesen bevorstehenden Termin. Nachdem die Zeit verging, war der besagte Tag nun endlich da! Wir waren aufgeregt und wussten natürlich noch nicht, was kommen mag und ob der Ablauf auch klappt. Aber! Es funktonierte alles wunderbar! Die Leute waren gut drauf, die Sorbets waren Weltklasse und die Bewertungen liefen soweit auch gut. Es gab natürlich noch hier einigen Bedarf an Verbesserungen, aber wir brachten den Sorbetabend sauber über die Bühne und ich entschied mich für den Erstplatzierten einen 'Pokal' fertigen zu lassen, damit man sich noch lange daran erfreuen könnte. Sieger des ersten Abends waren gleich zwei Teams mit ihren Apfel- und Pflaumensorbet.
Nachdem sich der Abend zu Ende neigte, war uns allen klar: 'Das war nicht das letzte Mal!' Wir wollten fortan nun dafür sorgen, dass es jedes Jahr einen solchen Abend geben solle und somit war der Sorbetabend geboren!

Mittlerweile werden wir dieses Jahr das 4. Mal einen Sorbetabend begehen und ich freue mich jetzt schon wieder auf die leckersten Kreationen, da die Phantasie der Teilnehmer keine Grenzen kennt und sich die Sorbets von Jahr zu Jahr steigerten und einen sehr überraschten.

Leider kann ich nicht mehr alle Sorbets reproduzieren, da es doch einige waren und ich leider nie daran dachte, vielleicht diese zu protokollieren ... ^^"
Jedoch kann ich einmal die Siegersorbets niederschreiben:
1. Jahr -- Apfel-Zimt-Sorbet, Pflaumen-Zimt-Sorbet
2. Jahr -- Kiwi-Erdbeer- Waldmeister-Sorbet
3. jahr -- 'Rote-Grütze'- Sorbet

Hiermit hoffe ich, dass ich das Interesse für Sorbet geweckt habe und aufzeigen konnte, warum es doch ein sehr schönes Dessert ist. Trotz seiner Einfachheit in der Herstellung sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt und man kann vieles ausprobieren.
Daher möchte ich zum Schluss noch ein Rezept zur Zubereitung eines Sorbets hineinstellen, welches aus unserer Gruppe "Die Gemeinschaft fröhlicher Sorbetgenießer" stammt und hoffe, dass es schmeckt! :)

Vielleicht sieht man sich ja mal auf einem Sorbetabend :D

Maik

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~* Ein Sommernachtstraum *~
Zutaten:
- Ananas
- Goldene Kiwis
Optional:
- Zucker / Vanillezucker
- Physalis

Zubereitung:
Zuerst sollte man sich überlegen, ob man eine frische Ananas nehmen möchte, oder sich Eingelegte besorgt. Der Vorteil bei eingelegten Ananas ist, dass man hier den Fruchsaft gleich als Süßungsmittel verwenden kann und somit auch keinen Zucker verwenden brauch, jedoch empfiehlt es sich auch hier Vanille zu verwenden, da das Sorbet somit eine herrliche Note bekommt.
Somit bereiten wir erst einmal die Fruchtmasse vor. Dazu bereiten wir erst einmal kleine Ananas- (, oder trennen Fruchtsaft von Ananas bei Eingelegten) und Kiwistücke zu, die wir in ein Gefäß geben. Hinzu kommt eventuell der Fruchtsaft, Vanille, oder Vanillezucker und gegebenenfalls Physalis, die aus der Schale befreit wurden.

Hinweis: Welches Verhältnis Ananas- und Kiwistücke haben, bleibt einen selbst überlassen. Möchte man ein fruchtig, süßes Sorbet sollte man mehr Ananas als Kiwis hinzugeben und auf Physalis verzichten, jedoch Vanillezucker beisteuern.
Soll es jedoch ausgewogen sein, so sollte man wesentlich mehr Kiwis zugeben wie Ananasstücke, da Ananas sehr dominierend ist und dort auf den eventuellen Fruchtsaft verzichten, sondern dann lieber mehr Vanille zugeben.
Physalis nehmen im Allgemeinen etwas die Süße und sollten auch nur in geringen Mengen beigefügt werden.

Hat man sich entschieden, wird der Mix zu einer homogenen Masse püriert. Dabei kann man einen Mixer, oder - natürlich am besten - einen Mix- (aka Zauber)stab verwenden.
Nun sollte man einmal die Masse abschmecken und gegebenenfalls noch einmal Zutaten beifügen.

Tipp: Wer ein süßes Sorbet möchte, sollte daran denken, dass man mehr Zucker beisteuern muss, da der Gefriervorgang den Geschmack etwas "dämpft". Bei Fruchtsaftverwendung kann man im Allgemeinen sparsamer sein, da dort schon eine Große Menge an Zucker vorhanden ist.

Nun wird die Masse in eine Gefrierform gegeben.

Tipp: Es empfiehlt sich die Verpackung eines Jan- Luk (Name geändert ;)) Zitronen- bzw. Maracujasorbets von Minus- Brutto (Name der Filiale geändert ;)) zu verwenden, da man hier eine ideale Serviermenge abschätzen kann.

Es gibt nun verschiedene Möglichkeiten wie man den Gefriervorgang am besten ausnutzt, um eine "geschmeidige" Konsistenz zu erhalten.
Im Allgemeinen hat man die Regel, dass man die Masse für 6 Stunden gefriert, jedoch alle halbe Stunde einmal die Masse durchrührt, um Eiskristalle zu zerstören.
Ich bevorzuge die Variante, dass man am Anfang die Masse noch nicht so stark süßt und nun solange im Gefrierschrank lässt, bis die Masse fast gefriert (sie darf kein Eisklumpen werden!), was etwas dauern kann. Nun nimmt man die Masse noch einmal raus und püriert diese erneut richtig gut durch und fügt dabei etwas Zucker bzw. Fruchtsaft hinzu. Nun fährt man normal fort und rührt jede halbe Stunde die Masse gut durch.
Man kann sie auch gefrieren lassen, jedoch sollte man dann Stunden vor dem Servieren noch einmal die Masse tauen lassen, durchrühren und wieder etwas gefrieren lassen. Da Sorbet "Halbgefrorenes" ist, sollte man diese Konsistenz beim Verzehr auch haben.

Serviervorschlag:
Wer eine Ananas verwendet hat, kann ja beim Servieren die untere Hälfte als Schale für das Sorbet benutzen und ausdekorieren.

Bi-Ba-Bento

2010-04-11T19:22:00.010+02:00

Liebe Leser,

auch ein herzliches Hallo von mir, Thomi! Ich darf Sie jetzt auch offiziell hier begrüßen, denn dies ist mein erster Eintrag. Bisher sind nur meine Fotos hier aufgetaucht, doch mittlerweile wollte ich mich auch einmal schriftlich verewigen...

Doch nun zu unseren heutigen kulinarischen Exzessen!^^
Erwähnenswert am heutigen Tag ist vor allem der Besuch bei unserem Lieblingsinder, der erstaunlicherweise noch nebenbei Italienisch, Mexikanisch und Griechisch als Geschmacksvarianten zu bieten hat - normalerweise stehe ich solchem Kuddelmuddel eher etwas weniger aufgeschlossen gegenüber, doch diese Gastronomie konnte uns, also Ulli und mich, ziemlich gut überzeugen.
Da uns heute Maik begleitete, gibt es also 3 Gerichte, natürlich ohne Rezept, dafür aber mit viel visuellem Eindruck zu präsentieren. Leider habe ich es aus Hunger nicht geschafft von meinem Essen ein Foto zu machen, bevor es sich in den Untiefen meines Magens befand...^^ Also nur 2 Fotos. Dafür gibt's aber meine Vorspeise zu sehen ^^
Die da wäre: In Kichererbsenmehl gebackene Scampi, Scampi Pakora:

Für Maik und Ulli gab es Bathura zum Naschen^^:

Und für uns alle eine Runde Yogi-Tee, den indischen Gewürztee.

Zum Hauptgang gab es bei Maik Hähnchen mit irgendwas... so könnt ihr gleich
mein berühmt-berüchtigtes schlechtes Gedächtnis kennenlernen.

Und für Ulli gab es ein indisches Reisgericht mit Gemüse, Vegetable Biriyani.

Zum feierlichen Abschluss des Tages und der vorlesungsfreien Zeit war der Abend bzw. Nachmittag heute dafür reserviert unsere ersten eigenen Bentos für den Unistart morgen früh zu gestalten. Natürlich, Anfängerarbeiten, aber hey, es hat sehr viel Spass gemacht xD.
Außerdem konnten wir so gleich die Reste von unserem tiefgefrorenen Curry verwenden um die Oyaki und Nikuman zu füllen. Dies haben wir natürlich auch bildlich dokumentiert...

So weit von mir für heute, bald geht's ins Bettchen um dann morgen früh gut geruht in die Uni zu starten.

OBWOHL, da fällt mir ja noch was zu Bloggen ein: Unser Experiment von letzter Woche, das wohl in die Kategorie "mysteriös" gehört.. Tapioka-Kokosmilch-Pudding... naja, da stell' ich das Rezept erst rein, wenn's was geworden ist^^

Der letzte Tag...

2010-04-11T09:50:00.004+02:00

uhuh...heute ist der letzte unifreie Tag, morgen gehts dann wieder los. Das ist unschön, denn Uni nervt. Besonders, wenn man Chemie studiert und somit einen (mindestens) 8 Stunden Tag hat. Nichts von wegen schönes Studentenleben.
Allerdings hat das auch sein Gutes, denn so komme ich endlich dazu meine neu erworbene, erste Benotbox einzuweihen. Das ist das gute Stück:
Ist sie nicht toll^^? Nunja, deswegen werde ich heute das allererste Mal ein Bento packen. Bisher plane ich eingefrorenes Curry von letzter Woche zu Curryreis zu verarbeiten. Außerdem wollte ich mich vielleicht mal an vegetarischen Nikuman probieren und den Rest einfrieren. Oder aber ich mache Oyaki. Dazu plane ich gedünstetes Gemüse und/oder Gemüsesticks und Obst, vielleicht ein Ei. Wenn ich es nicht vergesse, mache ich ein Foto. Ich hoffe, dass das ganze dann auch schmeckt. Ich muss mich wohl erst daran gewöhnen, dass alles zimmerwarm gegessen wird. Aber dennoch ist es deutlich besser als jeden Tag in der Mensa zu essen. Zwar ist das Essen nicht sooo schlecht, dennoch ist es unschön, wenn Reis und Nudeln immer vor Fett triefen...nunja^^ Bentos sollen ja bekanntlich eine gesunde Ernährung ermöglichen. Außerdem ist es toll, dass man eigentlich alles mitnehmen und irgendwie immer alle Reste verwursten kann.
Zum Abschluss noch ein Foto, dass ich gestern vergessen habe. Das war Thomis Geburtstagskuchen letztes Jahr. Ich glaube es war Mississippi Mud Pie oder so...alternativ auch Diätkuchen genannt.

PS: Als weitere schöne Sache vor der bösen Uni gehen wir heute noch zum Inder/Mexikaner/Italiener. Klingt komisch, schmeckt aber super!

Was so spät schon?

2010-04-10T21:26:00.007+02:00

Wie versprochen poste ich jetzt noch ein paar alte zusammenhanglose Bilder. Davon werden noch weitere folgen...irgendwann;)
Hier erstmal eine leckere Schwarzwälderkirschtorte, die wir zum Geburtstag eines Freundes gebacken hatten.

Dann haben wir hier noch unsere allerersten selbstgemachten Muffins! Sie waren zwar nicht so gut wie die Erdnussbutter-Schoko-Muffins, aber dennoch lecker.

Hier gibts noch eine sehr leckere Schokotarte, die im Kern noch leicht klitschig war...das hat sie perfekt gemacht^^ Und dazu: Chocolate Chip Cookies.

So und dann gibt es zu guter Letzt noch Pestorollen....die sind sehr gut für die Seele, aber ungut für die Hüfte...

Das wars.
Und tschüss!

Herzlich Willkommen!

2010-04-10T17:36:00.002+02:00

Wer sich hierher verirrt hat und auf Bilder junger, nackter, gut gebauter Frauen hoffte, ist hier leider falsch. Zwar weiß ja jeder, dass das Internet zu 90% aus Pornos besteht, dem wollen wir uns jedoch nicht anschließen und so befasst sich dieses Blog ausschließlich mit dem genussvollen Essen und Trinken. Dazu werden wir hoffentlich regelmäßig Artikel zu unseren Koch- und Backfortschritten veröffentlichen. Damit hier jedoch nicht alles so leer aussieht, werden demnächst noch ältere Bilder folgen.
In diesem Sinne: Viel Spaß beim Lesen und vor allem: Guten Appetit!