Süß-saure Chilisauce

Vor einiger Zeit habe ich zum Verschenken einmal selbst Chilisauce hergestellt. Ich finde, dass sie Ähnlichkeit mit der Standard-Sauce aus Chinarestaurants hat. Sie ist recht scharf und hat eine merkliche Essignote. Bisher habe ich sie zum Dippen, Einlegen von Tofu und Verfeinern von Reis verwendet. Das Rezept stammt aus Geschenke aus meiner Küche.

Süß-saure Chilisauce

.:Zutaten:. für etwa 300 ml
~ 100 g rote Chilis
300 ml eines milden Essigs, bestenfalls Reisessig
250 g Zucker
2 Tl Salz

.:Zubereitung:.
Chilis waschen und in kleine Stücke schneiden, dabei evtl. Handschuhe tragen. In einem Topf Zucker und Essig vermischen und unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Die Mischung bei großer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen, dann die Chilis und das Salz zugeben und weiter kochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Schließlich heiß in eine sterile Flasche oder Schraubgläser füllen.