Nektarinen-Frischkäse-Tarte

Heute gibt es endlich mal wieder etwas für euch. Letzte Woche habe ich, um dem grausigen Regenwetter etwas entgegenzusetzen, eine sommerliche Nektarinen-Frischkäse-Tarte gebacken. Das Rezept stammt aus einem meiner Lieblingsbackbücher und heißt, wie passend, I love cake.

.:Zutaten:. für 4 kleine oder eine große Tarteform

Teig
75 g Puderzucker
2 Eigelb (ich habe nur ein Ei verwendet)
125 g kalte, cremige Butter
200 g Mehl

Belag
200 g Frischkäse
3 El Rahm
2 El Puderzucker
2 reife, aber trotzdem feste Nektarinen

Karamellsauce
100 g Zucker
2 El Wasser
50 g Butter
1 Prise Salz
3 El Rahm


.:Zubereitung:.
Zunächst den Teig zubereiten. Dafür Puderzucker, Ei und Butter schaumig rühren. Das Mehl dazusieben und alles zu einem Teig verarbeiten. Per Hand durchwalken und anschließend in Folie eingeschlagen mindestens eine Stunde im Kühlschranhttp://www.blogger.com/img/blank.gifk ruhen lassen. Nach der Ruhezeit die Form(en) mit Teig auskleiden und bei 190 °C etwa 15-20 Minuten blind backen. Auskühlen lassen.
Unterdessen die Karamellsauce zubereiten. Dafür Zucker und Wasser in einem topf karamellisieren lassen. Ist der gewünschte Bräunungsgrad erreicht, die Butter und den Rahm unterrühren. Noch solange weiterrühren, bis eine glatte, weiche Masse entsteht. Sollte die Sauce zu fest werden, mehr Rahm einrühren. Auskühlen lassen.
Für den Belag Frischkäse, Rahm und Puderzucker gründlich verrühren. Die Nektarinen gründlich waschen und in schmale Stücke schneiden. Nun die Frischkäsecreme auf den Teigböden verteilen, mit Nektarinen belegen und mit Karamellsauce beträufeln. Guten Hunger :)

Am letzten Wochenende gab es diese Tarte leider nicht für unseren Besuch, da sie schon längst vernascht war. Statt dessen gab es Karottenkuchen nach diesem Rezept.

Allerdings mit einer Zuckerkruste. Jedoch gelang dieser Kuchen nicht so gut, mit Sahne schmeckte er jedoch trotzdem.